في هذه الفترة أستمد إلهامي من الأطباق التي كنت أتناولها كثيرًا في منزل عائلتي، التي أعدتها والدتي. بالنسبة لوالدي، كانت الشوربة مع البطاطس و الكرنب تمثل بعض الشيء ما نسميه اليوم طعام العزاء.. لكن في تلك الفترة لم أحب الكرنب، ولا هذا النوع من الأطباق و لأحبّه أكثر، كنت أطلب إضافة الأرز. لا أعلم.. بالنسبة لي كان الأرز يحسن كل شيء دومًا. اليوم أحب الكرنب، أحب الكثير من الخضروات التي لم أستطع تقديرها عندما كنت صغيرة و إعداد هذا الطبق أعادني قليلاً إلى الوراء لكنه كان أيضًا مريحًا. دعونا نرى كيف يمكن تحضيره!
في مقلاة نضيف الزيت و نضيف الثوم مقطع إلى نصفين. عندما يبدأ بالصوت نضيف بطاطس مقطعة إلى مكعبات و نجعلها تحمر. بمجرد أن تحمر، نضيف الكرنب المقطع إلى شرائح.
نضيف الملح و الفلفل، و نقوم بصب نصف كوب من الماء الساخن و نغطي. نتركه ينضج حتى يصبح الكرنب طريًا. (تذكّر أن تترك الصلصة رطبة بعض الشيء) على حدة، نقوم بسلق الأرز في ماء مملح وفير.
بعد أن ينضج، نصفيه مباشرة في خليط الكرنب والبطاطس. نخلط جيدًا ونطفئ النار مع التحريك بالبارميزان (اختياري) و قليل من الزيت. نتركه يرتاح قليلاً، نضعه في الأطباق و نستمتع به.
وعاء لطهي الكرنب و البطاطس
وعاء لسلق الأرز
يمكن تخزينه لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
إذا تبقى لديك، افعل كما فعلت أنا: وضعتُه في صينية للفرن ورششته بفتات الخبز. قليل من الزيت ومن ثم في الفرن للحصول على قشرة جميلة على السطح!
Italy, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 124.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.09 |
| منها سكريات (غ) | 2.18 |
| الدهون (غ) | 6.9 |
| منها مشبعة (غ) | 1 |
| بروتين (غ) | 1.73 |
| الألياف (غ) | 1.38 |
