الباذنجان على طريقة الفطر الأبيض هو طبق جانبي لذيذ من المطبخ النابولي. يتم تحضيره بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات ثم طهيه في مقلاة مع الثوم والزيت والريحان والفلفل. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة ومثالي لمرافقة أطباق اللحوم واللحوم الباردة ومنتجات الألبان.
غسل وتجفيف الباذنجان. تقطيعه إلى مكعبات وتركه يرتاح مع رشة ملح لتصريف الماء. شطفه وتجفيفه.
قلي الباذنجان في زيت الفول السوداني.
في مقلاة، تقليب الثوم في زيت الزيتون البكر وإضافة الباذنجان. إضافة الريحان والفلفل وتقليب لمدة دقيقة.
نقل الباذنجان إلى طبق تقديم وإضافة بعض أوراق الريحان.
مقلاة
مقلاة للقلي
سكين
ثلاجة
يُحفظ الباذنجان على طريقة الفطر الأبيض في الثلاجة لبضعة أيام. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم واللحوم الباردة ومنتجات الألبان. كما أنه رائع لحشو السندويشات لوجبة غداء محمولة.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٢٫٢٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫١٢ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫١٢ |
| الدهون (غ) | ٠٫١٤ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٣ |
| بروتين (غ) | ١٫٠٨ |
| الألياف (غ) | ٢٫٥٧ |
| تخفيضات | ٠٫٠٣ |
