اغلي الأخطبوط في ماء غير مملح كثيرًا، مع جزرة وبصلة، إذا كان الأخطبوط يزن نصف كيلو، احسب حوالي 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد الذي يجب أن يتم في نفس مرق الطهي.
قطّع البصل ناعماً وقم بتقليبه في مقلاة مع قليل من الزيت. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر البني وامزج مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأحمر. اطبخ لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يذوب، ثم أضف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
قطّع أحد مجسات الأخطبوط وضعه في مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً. رش عليه البابريكا الحلوة واتركه يتحمر لبضع دقائق على نار عالية. قدم البصل باستخدام قالب دائري، ثم البوراتا وأخيراً الأخطبوط. زينه بقطرات من الخل البلسمي.
لا ترمي ماء طهي الأخطبوط. يمكنك استخدامه لمرق الريزوتو البحري
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3 |
| منها سكريات (غ) | 3 |
| الدهون (غ) | 11.67 |
| منها مشبعة (غ) | 6.77 |
| بروتين (غ) | 8.09 |
| الألياف (غ) | 0.37 |
| تخفيضات | 0.11 |
