بيريك بالكراث والريكوتا الخالية من اللاكتوز

تحضير

1. الخطوة 1 من 7

   ضعوا الدقيق على شكل نافورة، أضيفوا الملح واسكبوا الماء تدريجياً مع التحريك بملعقة. اعجنوا باليد حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتجانسة. اتركوها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

2. الخطوة 2 من 7

   قسموا العجينة إلى ثمانية أجزاء، شكلوا كرات واتركوها لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً بينما تحضرون الحشوة.

3. الخطوة 3 من 7

   نظفوا وقطعوا الكراث ناعماً، بما في ذلك الجزء الأخضر. اطهوه في مقلاة مع قليل من الزيت ورشة ملح. بعد حوالي 5 دقائق، أضيفوا كوباً من الماء واستمروا في الطهي. بعد 5 دقائق أخرى، أضيفوا كوباً آخر من الماء، قطعة زبدة والريكوتا. اخلطوا جيداً واتركوها لتبرد.

4. الخطوة 4 من 7

   ادهنوا كل من سطح العمل والكرات بالزيت. ابدأوا بفرد كل كرة باستخدام النشابة، ثم استمروا باليدين حتى تحصلوا على عجينة رقيقة جداً وشبه شفافة.

5. الخطوة 5 من 7

   وزعوا كمية صغيرة من الحشوة بشكل متساوٍ على العجينة ولفوها على نفسها، بدءاً من الجانب الأطول. ضعوا العجينة الملفوفة على صينية مدهونة بالزيت، مكونين لولباً يبدأ من المركز نحو الخارج. كرروا العملية حتى تنتهوا من العجينة والحشوة.

6. الخطوة 6 من 7

   اخبزوا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

7. الخطوة 7 من 7

   للحصول على نتيجة أكثر نعومة ونكهة، ادهنوا البيريك فور إخراجه من الفرن بمزيج من الزبدة والماء والملح.

اقتراحات

• صينية 28 سم

• نشابة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)