ريفية، ذات نكهة لذيذة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل: هذه الفوكاتشيا مرافقة مثالية لكل طبق، مناسبة من المقبلات حتى العشاء… أو ببساطة للاستمتاع بها كما هي!
أذيبوا الخميرة في الماء واسكبُوها تدريجيًا على الدقيق. اخلطوا بملعقة حتى يمتصّ السائل، ثم غطّوا واتركوا العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
أضيفوا الملح، وبقية الماء، وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اعجنوا حتى تحصلوا على خليط ناعم ومتجانس. غطّوه واتركوه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
قوموا بجولة من طيّات التعزيز لإعطاء هيكل للعجينة، ثم اتركوها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى. افردوا العجينة بلطف ووزعوا الجوز والبذور بالتساوي على السطح.
اطووا العجينة على نفسها لتشكيل كرة، انقلوها إلى وعاء واتركوها لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين).
ادهِنوا صينية بالزيت، افردوا العجينة بلطف، وغطّوها بقطعة قماش. اتركوها لترتاح لمدة ساعة أخرى.
اقطعوا البطاطا إلى شرائح رقيقة بمندولينا واتركوها منقوعة في ماء بارد للحفاظ على قرمشتها.
رتّبوا شرائح البطاطا على سطح الفوكاتشيا، أضيفوا إكليل الجبل، قليلًا من زيت الزيتون البكر، الملح والفلفل.
اخبزوا في فرن مسخن على 230°C لحوالي 30 دقيقة، حتى تصبح الفوكاتشيا ذهبية ومقرمشة.
مندولينا (قاطع شرائح)
صينية 20x30 سم
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تتجاوز يومين.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 209.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.02 |
| منها سكريات (غ) | 1.01 |
| الدهون (غ) | 6.16 |
| منها مشبعة (غ) | 0.68 |
| بروتين (غ) | 5.82 |
| الألياف (غ) | 1.52 |
| تخفيضات | 0.34 |
