في الخلاط أو في وعاء، ندمج الدقيق والماء والملح والزيت.
نعجن حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
نغطيه بورق البلاستيك ونتركه يرتاح لمدة 30/45 دقيقة.
بعد ذلك، نقسم العجينة إلى نصفين، ونعطي شكل كروي للعجين ونتركه يرتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
في هذه المرحلة، نفرد العجينة (رقيقة جداً) أولاً بمساعدة دُكّة، ثم باستخدام مفاصل اليد.
نضع ورقة العجين الأولى على صينية ملطخة بالزيت مسبقاً (بدون ورق الخبز).
نضيف الجبنة ونغطيها بورقة العجين الثانية.
نقوم بعمل الثقوب، ندهنها بزيت وفير ونجعلها تطهى في فرن مُسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق.
تخزينها في الثلاجة
لا ترمي بقايا العجينة، بل استخدمها لصنع أخرى.
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 256.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 28.51 |
| منها سكريات (غ) | 1.31 |
| الدهون (غ) | 12.09 |
| منها مشبعة (غ) | 5.24 |
| بروتين (غ) | 9.76 |
| الألياف (غ) | 0.86 |
| تخفيضات | 0.43 |
