مانتوفاني

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   في وعاء أو خلاط، يُسكب الدقيق ويُضاف تدريجياً الخميرة المذابة مسبقاً في الماء مع ملعقة صغيرة من السكر.

2. الخطوة 2 من 11

   يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 5-10 دقائق.

3. الخطوة 3 من 11

   يُضاف الملح مع الماء المتبقي ثم يُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجياً.

4. الخطوة 4 من 11

   يُعجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.

5. الخطوة 5 من 11

   يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة.

6. الخطوة 6 من 11

   يُقسم العجين إلى 5 قطع كل منها حوالي 150 جرام.

7. الخطوة 7 من 11

   يُفرد كل قطعة باستخدام الشوبك، ثم تُلف على الجانب الأطول.

8. الخطوة 8 من 11

   يُفرد مرة أخرى باستخدام الشوبك لتشكيل شريط طويل ويُلف على نفسه.

9. الخطوة 9 من 11

   تُوضع القطع على صينية مع ورق الخبز مع الفتحة لأسفل وتُترك لتختمر مغطاة حتى يتضاعف حجمها (حوالي 2-3 ساعات).

10. الخطوة 10 من 11

    يُجرى قطع عميق في الوسط وتُدهن السطح بالماء.

11. الخطوة 11 من 11

    تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 210 مئوية لمدة 20 دقيقة.

اقتراحات

• وعاء

• خلاط

• شوبك

• صينية

• ورق الخبز

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)