نظف القرع بإزالة البذور والقشرة، قطعه إلى مكعبات واطبخه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
حضّر العجينة بدمج البيض المخفوق تدريجياً في نافورة الدقيق، اعجن حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس واتركه يرتاح مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
اهرس القرع المطبوخ والمبرد بشوكة وامزجه مع الريكوتا والبارميجيانو والملح والفلفل وجوزة الطيب.
افرد العجينة بشكل رقيق جداً على سطح العمل بمساعدة الشوبك، قطع دوائر باستخدام قاطع العجين، ضع قليلاً من الحشوة في الوسط وأغلق بإحكام الحواف.
اطبخ الرافيولي في ماء مغلي ومملح لمدة 3 دقائق من لحظة طفوها على السطح.
ذوب الغورغونزولا مع بضع ملاعق من الحليب في قدر على نار منخفضة جداً.
قدم الهلاليات بإضافة فوندو الغورغونزولا وفتات اللوز المحمص.
شوبك
قاطع العجين
هذه الوصفة مثالية للاحتفال بموسم الخريف والاستفادة القصوى من القرع.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.81 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.51 |
| منها سكريات (غ) | 1.58 |
| الدهون (غ) | 5.46 |
| منها مشبعة (غ) | 2.67 |
| بروتين (غ) | 9.71 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.07 |
