خبز بان باوليتو الكامل وبذور

في وعاء أو في العجانة نضع الطحينين (القمح الكامل ومانيتوبا)، ونصب تدريجياً الخميرة المذابة في الحليب وفي الماء (230 غ).

نعجن ونتركه مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق.

نضيف أيضاً الملح مع الجزء المتبقي من الماء (20 غ).

نعجن ونتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

نصُب الزيت ببطء وعلى دفعات حتى يتم امتصاصه تماماً.

عندما يصبح العجين متماسكاً، نضيف أيضاً 50 غ من خليط البذور.

ننقله إلى سطح العمل لعمل طيتين للتقوية.

نشكل العجين على شكل كرة ثم ننقله إلى وعاء ونغطيه للتخمر.

عندما يتضاعف حجمه (عند 20 درجة مئوية حوالي 3 ساعات)، نفرده على شكل مستطيل (بعرض مساوي لعرض القالب) ثم نلفه على طوله.

نقرص الأطراف لإغلاقها ونضعه في قالب بلوم كيك مدهون بالزيت ليختمر ثانيةً (يتضاعف الحجم خلال حوالي ساعتين عند 20 درجة مئوية).

عند الاستعداد، ندهّن السطح بالماء ونرش البذور (بعد أن تُنقع مسبقاً بكمية ماء تعادل حجمها لمدة لا تقل عن ساعتين).

نخبز في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.