خبز بان باوليتو الكامل مع البذور

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   في وعاء أو في العجانة نضع الدقيق (كامل ومانيتوبا)، نسكب تدريجياً الخميرة المذابة في الحليب والماء (230 غرام).

2. الخطوة 2 من 12

   نعجن ونتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق.

3. الخطوة 3 من 12

   نضيف أيضاً الملح مع الجزء المتبقي من الماء (20 غرام).

4. الخطوة 4 من 12

   نعجن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

5. الخطوة 5 من 12

   نسكب الزيت تدريجياً على دفعات حتى يتم امتصاصه بالكامل.

6. الخطوة 6 من 12

   بمجرد أن يتماسك، نضيف أيضاً 50 غرام من مزيج البذور.

7. الخطوة 7 من 12

   ننتقل إلى سطح العمل لعمل بعض الطيات التعزيزية.

8. الخطوة 8 من 12

   نعطي العجين شكلاً كروياً ثم ننقله إلى وعاء، مغطى ليرتفع.

9. الخطوة 9 من 12

   بمجرد أن يتضاعف الحجم (حوالي 3 ساعات عند 20 درجة)، نفرده على شكل مستطيل (بعرض يساوي القالب) ونلفه على نفسه بالطول.

10. الخطوة 10 من 12

    نقرص الحواف لإغلاقها ونضعه في قالب كيك مدهون ليرتفع أكثر (يتضاعف الحجم في حوالي ساعتين عند 20 درجة).

11. الخطوة 11 من 12

    عندما يكون جاهزاً، ندهن السطح بالماء ونضيف البذور (التي تم نقعها مسبقاً بكمية ماء تساوي حجمها لمدة لا تقل عن ساعتين).

12. الخطوة 12 من 12

    نخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

اقتراحات

• قالب كيك بطول 30 سم

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)