تتميز هذه الوصفة بوجود طحين الخمسة حبوب (طحين القمح الطري، الفارو، الجاودار، الشعير والشوفان) الذي يمنح الفوكاتشيا نكهة ريفية، مع الحفاظ عليها خفيفة للغاية. لن تستطيع الاستغناء عنها.
صب الطحين في وعاء أو خلاط.
اسلق، قشر، واهرس بطاطا متوسطة وأضفها إلى الطحين.
أضف 3/4 من الماء والخميرة المفتتة. اعجن كل شيء لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة متجانسة.
أضف الماء المتبقي مع الملح المذاب.
اعجن لمدة 5-6 دقائق وفقط عندما تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة أضف الزيت. اعمل العجينة حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل.
ضع العجينة في وعاء واتركها لتختمر، مغطاة بقطعة قماش، حتى تتضاعف.
اغسل وقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
صب العجينة المتضاعفة في صينية مدهونة جيدًا وافردها بيديك، بمساعدة قليل من الزيت.
املأ السطح بالطماطم الكرزية، وتبّل بالزيت، الأوريجانو ورقائق الملح.
اترك العجينة لترتاح حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المثلى (حوالي 15-20 دقيقة).
اخبز في 220 درجة، وضعية ثابتة، لمدة حوالي 25 دقيقة (يختلف وقت الطهي حسب الفرن الخاص بك).
أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل تناولها.
احفظها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 1/2 يوم
في حالة كانت درجة حرارة البيئة مرتفعة، أوصي بتقليل كمية الخميرة إلى النصف.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٧٨٫٨١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٩٫٢٦ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٥٣ |
| الدهون (غ) | ١٦٫٠٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٣١ |
| بروتين (غ) | ٤٫٢٣ |
| الألياف (غ) | ٣٫٨٦ |
| تخفيضات | ٣٫٠٥ |
