طاجن الباذنجان هو طبق لذيذ يتكون من الباذنجان والموزاريلا والطماطم، مثالي كمقبلات أو كطبق رئيسي.
اغسل الباذنجان وجففه جيدًا. قطعه إلى شرائح باستخدام الماندولينا، أضف الملح واتركه يستريح على شبكة لمدة نصف ساعة.
امسح الباذنجان بورق ماص لإزالة الرطوبة. اطبخ الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.
قطع الموزاريلا إلى شرائح ليست رقيقة جدًا.
ادهن طبق الخبز ورتب الشرائح بشكل حلزوني بالتناوب بين الباذنجان والطماطم والموزاريلا حتى الانتهاء.
رش الجبن البارميزان المبشور، وأضف القليل من الزيت والملح. اخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أخرج الطاجن واتركه يستريح لبضع دقائق قبل التقديم ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.
طبق خبز
ماندولينا
بعد طهي الطاجن، اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو في الفريزر لمدة 2-3 أشهر.
استخدم الموزاريلا الطازجة للحصول على نكهة أصيلة. يجب أن تكون الطماطم طازجة وناضجة. لإذابة التجميد، اتركه في الثلاجة طوال الليل أو استخدم الميكروويف.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٠٩٫٧٢ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٣٢ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٣٢ |
| الدهون (غ) | ٧٫٤٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫٤١ |
| بروتين (غ) | ٧٫٩٨ |
| الألياف (غ) | ٠٫٨٥ |
| تخفيضات | ٠٫٠٨ |
