سكرية بالكاكاو، جيليه بالمانجو، فرانجيبان بالفستق وموس بالفانيليا خالية من الغلوتين واللاكتوز

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   سكرية: اعمل الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والملح وادمج تدريجياً الدقيق والكاكاو المنخولين

2. الخطوة 2 من 12

   أضف البيض واحدة تلو الأخرى حتى تحصل على عجينة متجانسة

3. الخطوة 3 من 12

   يجب أن ترتاح لمدة ساعتين ثم تفرد بارتفاع 1/2 سم وتخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة

4. الخطوة 4 من 12

   جيليه: اهرس المانجو وضعه مع السكر على النار على درجة حرارة متوسطة

5. الخطوة 5 من 12

   أضف الجيلاتين المنقوع. ضع في الفريزر في قالب أصغر من السكرية

6. الخطوة 6 من 12

   فرانجيبان: اخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الملح والسكر.

7. الخطوة 7 من 12

   ثم أضف البيض والدقيق. اطبخ على النار حتى تحصل على قوام كريمي

8. الخطوة 8 من 12

   استخدم كيس لوضعه في قالب فوق الجيليه المتماسك بالفعل وأعده إلى الفريزر

9. الخطوة 9 من 12

   موس: اخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج. اخفق الكريمة بشكل منفصل حتى تصبح شبه مخفوقة وأضف المستخلص

10. الخطوة 10 من 12

    اجلب الماء والسكر إلى 121 درجة، أطفئ النار واسكب ببطء على بياض البيض

11. الخطوة 11 من 12

    أخيراً أضف الكريمة والجيلاتين المذاب مسبقاً في قليل من الماء

12. الخطوة 12 من 12

    اخلط بالخلاط، ضع على الطبقات السابقة واتركه يتماسك

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)