اخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يصبح قوامه صلبًا.
اخفق صفار البيض مع السكر حتى تحصل على خليط فاتح ورغوي.
أضف الماء والزيت مع الاستمرار في الخلط. ثم أضف الدقيق المنخول مع الخميرة.
أضف بياض البيض تدريجيًا وامزجهم ببطء مع الحرص على عدم تفريغهم.
قسم العجين إلى جزئين متساويين.
صب في أحدهما فنجان من القهوة الباردة الممزوجة بملعقة صغيرة من الكاكاو المر.
صب نصف العجين بالقهوة في قالب شيفون بقطر 25 سم. رش السطح بكمية وفيرة من الكاكاو المر، ثم صب نصف العجين الأبيض ورش الكاكاو مرة أخرى.
كرر العملية.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 لمدة 50 دقيقة، ثم ارفع الحرارة إلى 165 واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
بمجرد أن ينضج، أخرج القالب من الفرن واقلبه برفق رأسًا على عقب على الأرجل المخصصة واتركه ليبرد.
في الثلاجة
لا يجب دهن أو دقيق قالب الشيفون. بمجرد وضع القالب ليبرد رأسًا على عقب بعد الخبز، ستنفصل الكعكة تدريجيًا من تلقاء نفسها.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 213.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 28.39 |
| منها سكريات (غ) | 17.02 |
| الدهون (غ) | 8.88 |
| منها مشبعة (غ) | 2 |
| بروتين (غ) | 6.56 |
| الألياف (غ) | 0.53 |
| تخفيضات | 0.08 |
