مشروب غازي من دُلاء البندق، مشروب بسيط وحيوي وعطري يجمع بين فقاعات الكفير المائي ورقة الدُلاء. مثالي لجلب الربيع في زجاجة، مصنوع من التخمير وجمع النباتات. دُلاء البندق هي الأزهار الذكرية للنبتة. تظهر كأنها أسطوانات صغيرة ناعمة ومتدلية، بلون أصفر-أخضر. عند اللمس تكون خفيفة وهشة، وعند هزها تطلق غباراً ناعماً. تكون ناضجة عندما تبدأ في "التمزق" بسهولة بين الأصابع. أفضل وقت لجمعها هو بين فبراير ومارس (اعتماداً على المناطق)، خلال فترة الإزهار. في هذا الوقت، بالإضافة إلى الدُلاء، قد تلاحظ أيضًا الزهور الأنثوية: هي صغيرة جدًا، وتبدو كأنها براعم تتنامى منها خيوط حمراء زاهية. إذا رأيتها، فأنت في اللحظة المناسبة. خلال التخمر الثاني، تطلق الدُلاء نغمات فريدة، تجمع بين طعم البندق، والعسل البري، والراتنج. الناتج هو مشروب رقيق وعطري وربيعي، يروي حكاية الغابة.
اجمع دُلاء البندق الطازجة خلال فترة الإزهار، ويفضل بين فبراير ومارس، باختيار نباتات بعيدة عن مصادر التلوث.
اغسل بلطف الدُلاء وضعها في وعاء زجاجي نظيف، مثل زجاجة مزودة بغطاء.
أضف الكفير المائي والسكر (اختياري) من القصب إلى الوعاء الذي يحتوي على الدُلاء.
اخلط جيدًا لإذابة السكر وغطِ الوعاء بقطعة قماش تسمح بمرور الهواء.
اتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، حتى تصبح الشراب فقاعياً وعطرياً.
صفِ الشراب لإزالة الدلاء وانقل المشروب إلى زجاجات زجاجية محكمة الإغلاق.
احفظها في الثلاجة وتناولها خلال بضعة أيام للحفاظ على الط freshness and fizziness. قم بالتحقق من الضغط: افحص الزجاجة كل 24 ساعة وافتحها بحذر.
يمكن تناولها بمفردها أو مع شريحة من الليمون أو نكهات أخرى طازجة للموسم.
زجاجة زجاجية مزودة بغطاء
احفظها في الثلاجة وتناولها خلال بضعة أيام للحفاظ على الط freshness and fizziness.
يُنصح باستخدام الكفير المائي TIB من البتولا والأناناس والشمر للحصول على نكهة أغنى. ممتاز للشرب بمفرده أو مع شرائح الليمون أو زهور الموسم.
Italy, Piemonte
