أبّاكيو ألا كاتشاتورا
الأبّاكيو ألا كاتشاتورا هو طبق لذيذ تقليدي من منطقة لاتسيو. هذه الوصفة، التي لها أصول قديمة وتنتمي إلى التقاليد الطهوية الرومانية، تتضمن استخدام فخذ الأبّاكيو منزوع العظم، الأنشوجة تحت الملح، الفلفل الحار، الثوم، الملح، الفلفل، النبيذ الأبيض الجاف من كاستيلي روماني، خل النبيذ وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتم طهي فخذ الأبّاكيو لفترة طويلة مع المكونات حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يتكامل الطعم القوي للأنشوجة والفلفل الحار بشكل مثالي مع نعومة لحم الضأن، مما يخلق طبقًا لذيذًا وغنيًا بالتناقضات.
المكونات
- فخذ أبّاكيو (لحم ضأن) منزوع العظم
1,000جرام1,000جرام - أنشوجة تحت الملح
22 - فلفل حار
22 - ثوم
1فص1فص - ملححسب الحاجة
- فلفلحسب الحاجة
- نبيذ أبيض جاف من كاستيلي رومانيحسب الحاجة
- خل نبيذحسب الحاجة
- زيت زيتون بكر ممتاز
4ملاعق4ملاعق
تحضير
- الخطوة 1 من 6
قطع الأبّاكيو إلى قطع صغيرة
- الخطوة 2 من 6
في مقلاة، قم بإذابة قطعتين من الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظم في الزيت مع إضافة فص الثوم
- الخطوة 3 من 6
بمجرد أن يصبح الثوم ذهبي اللون، ضع الأبّاكيو في المقلاة وتبله بالملح والفلفل وأضف الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة وقم بتحميره على نار عالية مع التحريك المستمر
- الخطوة 4 من 6
عندما يصبح الأبّاكيو محمرًا جيدًا، أضف نصف كوب من النبيذ ونصف كوب من الخل
- الخطوة 5 من 6
غطِ المقلاة، خفف النار واتركه يطهى حتى ينضج
- الخطوة 6 من 6
قدمه ساخنًا
اقتراحات
مقلاة
مقلاة
مقلاة
مقلاة كبيرة
مقلاة
ملعقة خشبية
غطاء
ملعقة خشبية
ملعقة خشبية
ملعقة خشبية
غطاء
سكين
قدر
ملعقة خشبية
لوح تقطيع
سكين
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
معلومات أخرى
وصفة الأبّاكيو ألا كاتشاتورا هي جزء من المطبخ الروماني ولها أصول قديمة
الأصل
Italia, Lazio
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 295.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.17 |
| منها سكريات (غ) | 0.13 |
| الدهون (غ) | 25.14 |
| منها مشبعة (غ) | 10.72 |
| بروتين (غ) | 17.13 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
| تخفيضات | 0.22 |
- بروتينات17.13g·40%
- الكربوهيدرات0.17g·0%
- الدهون25.14g·59%
- ألياف0.04g·0%