الأباكيو ألا كاتشاتورا هو طبق لذيذ تقليدي من لازيو. هذه الوصفة، التي لها أصول قديمة وتعود إلى التقليد الطهوي الروماني، تستخدم الفخذ خالي العظم من الأباكيو، الأنشوجة المالحة، الفلفل الحار، الثوم، الملح، الفلفل، النبيذ الأبيض الجاف من كاستيلي رومان، الخل وزيت الزيتون البكر الممتاز. يُطهى الفخذ لأمد طويل مع المكونات حتى يصبح طريًا وعصيريًا. تتجانس النكهة المكثفة للأنشوجة والفلفل الحار تمامًا مع رقة لحم الخروف، مما يخلق طبقًا لذيذًا وغنيًا بالتناقضات.
قطع الأباكيو إلى قطع صغيرة
في مقلاة، قم بإذابة الأنشوجة الملحمة في الزيت مع إضافة فص الثوم
عندما يصبح الثوم ملوّنًا، ضع الأباكيو في المقلاة وتبّل بالملح والفلفل، ثم أضف قطع الفلفل الحار وامزج جيدًا على نار عالية مع التحريك المستمر
عندما يُحمَّر الأباكيو جيدًا، أضف نصف كأس من النبيذ ونصف كأس من الخل
غطّ المقلاة، اخفض النار واتركها تُطهى حتى تنضج
قدّمها ساخنة جيدًا
يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين
وصفة الأباكيو ألا كاتشاتورا هي تقليدية لطهي الروماني ولها أصول عريقة
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 295.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.17 |
| منها سكريات (غ) | 0.13 |
| الدهون (غ) | 25.14 |
| منها مشبعة (غ) | 10.72 |
| بروتين (غ) | 17.13 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
| تخفيضات | 0.22 |
