كبش ضأن بالطريقة الصيدية هو طبق لذيذ تقليدي من منطقة لاتسيو. تتمتع هذه الوصفة بأصول قديمة وهي جزء من التقليد الطهي الروماني. يُطهى ساق الكبش طويلاً مع المكونات حتى يصبح طريًا وعصيريًا.
قشري الجزر واقطعيه إلى شرائح. اغسلي عود الكرفس وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. قطعي البصل.
فرمي الثوم ناعماً بالسكين. صبي الزيت في قدر، واتركيه يسخن. ثم أضيفي الخضار. اتركيها تحمر لبضع دقائق على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر.
عندما تنضج الخضار جيدًا، أضيفي لحم الضأن إلى القدر. عندما يتحمر جيدًا اقلبه. أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي إكليل الجبل.
اكتفي بقليل من النبيذ. أضيفي أيضًا الخل، وتركيز الطماطم، والماء الساخن، وغطيها بغطاء. اتركيها تطهى لمدة حوالي 50/60 دقيقة.
أخيرًا، تخلصي من الأعشاب العطرية. افحصي مستوى النضج وأزيلي القدر عن النار. اتركي الكبش بالبطريقة الصيدية يستريح لبضع دقائق قبل تقديمه.
احتفظي به في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
وصفة كبش الضأن بالطريقة الصيدية نموذجية للمطبخ الروماني ولها أصول قديمة
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 119.72 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.34 |
| منها سكريات (غ) | 3.31 |
| الدهون (غ) | 8.13 |
| منها مشبعة (غ) | 2.18 |
| بروتين (غ) | 3.13 |
| الألياف (غ) | 1.2 |
| تخفيضات | 0.06 |
