الأبّاكيو ألا كاتشاتورا هو طبق لذيذ تقليدي من منطقة لاتسيو. هذه الوصفة، التي لها أصول قديمة وتنتمي إلى التقاليد الطهوية الرومانية، تتضمن استخدام فخذ الأبّاكيو منزوع العظم، الأنشوجة تحت الملح، الفلفل الحار، الثوم، الملح، الفلفل، النبيذ الأبيض الجاف من كاستيلي روماني، خل النبيذ وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتم طهي فخذ الأبّاكيو لفترة طويلة مع المكونات حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يتكامل الطعم القوي للأنشوجة والفلفل الحار بشكل مثالي مع نعومة لحم الضأن، مما يخلق طبقًا لذيذًا وغنيًا بالتناقضات.
قطع الأبّاكيو إلى قطع صغيرة
في مقلاة، قم بإذابة قطعتين من الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظم في الزيت مع إضافة فص الثوم
بمجرد أن يصبح الثوم ذهبي اللون، ضع الأبّاكيو في المقلاة وتبله بالملح والفلفل وأضف الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة وقم بتحميره على نار عالية مع التحريك المستمر
عندما يصبح الأبّاكيو محمرًا جيدًا، أضف نصف كوب من النبيذ ونصف كوب من الخل
غطِ المقلاة، خفف النار واتركه يطهى حتى ينضج
قدمه ساخنًا
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
وصفة الأبّاكيو ألا كاتشاتورا هي جزء من المطبخ الروماني ولها أصول قديمة
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 295.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.17 |
| منها سكريات (غ) | 0.13 |
| الدهون (غ) | 25.14 |
| منها مشبعة (غ) | 10.72 |
| بروتين (غ) | 17.13 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
| تخفيضات | 0.22 |
