الأبّاقيو برويديتيتو هو طبق تقليدي من العاصمة الرومانية. وهو طبق لذيذ يتكون من لحم الضأن، يتميز بصلصة لذيذة مصنوعة من البيض والليمون.
في قدر، ضع الشحم. أضف لحم الخنزير والبصل المفروم.
اجعلهم يتحولون إلى اللون الذهبي ثم أضف قطع لحم الضأن.
تبل بالملح والفلفل وعندما يتحول الأبّاقيو إلى اللون الذهبي، أضف الدقيق، حوالي ملعقة كبيرة.
اخلط وبعد دقيقتين اسكب كأس من النبيذ الأبيض.
عندما يتبخر النبيذ، أضف الماء حتى يكاد يغطي الأبّاقيو.
اترك الطبق يطهى حتى يتشكل صلصة كثيفة.
قبل عشر دقائق من تقديم الطعام، ضع في وعاء 2 أو 3 صفار البيض وعصير ليمونة واحدة.
بعد خفق المزيج باستخدام الشريط، صب الخليط على الأبّاقيو واتركه ينضج لمدة 5/6 دقائق على نار منخفضة حتى يتماسك البيض دون أن يتمزق.
قدّم الأبّاقيو ساخنًا مزينًا بالبقدونس الطازج المفروم.
احفظه في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
احفظه في الثلاجة
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 138.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.61 |
| منها سكريات (غ) | 0.61 |
| الدهون (غ) | 7.82 |
| منها مشبعة (غ) | 3.06 |
| بروتين (غ) | 14.18 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
| تخفيضات | 0.09 |
