أبّاكيو بروديتاتو

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   في قدر، يوضع الأبّاكيو مقطعًا مع دهن الخنزير والبروسكيوتو والبصل المفروم

2. الخطوة 2 من 8

   يُحمر على نار متوسطة حتى لا يحترق البصل ولا يتغير لون الأبّاكيو كثيرًا

3. الخطوة 3 من 8

   يُتبل بالملح والفلفل وعندما يصبح الأبّاكيو ذهبيًا يُضاف نصف ملعقة من الدقيق

4. الخطوة 4 من 8

   يُخلط وبعد بضع دقائق يُضاف نصف كوب من النبيذ الأبيض

5. الخطوة 5 من 8

   عندما يجف النبيذ يُضاف الماء حتى يكاد يغطي الأبّاكيو

6. الخطوة 6 من 8

   يُترك ليطهى حتى يتبخر السائل (يجب أن يكون الصوص المتبقي كثيفًا)

7. الخطوة 7 من 8

   عشر دقائق قبل التقديم، يُوضع في وعاء 2 أو 3 صفار بيض، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وكمية سخية من أوراق المردقوش

8. الخطوة 8 من 8

   بعد خفق كل شيء بالمضرب، يُسكب على الأبّاكيو ويُترك القدر على نار هادئة جدًا لمدة 5/6 دقائق حتى يتماسك البيض دون أن يتكتل

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)