أباكّيو بروديتّاتو

يُطهى على نار متوسطة حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا مع الحرص ألا يحترق وألا يتغيّر لون الأباكّيو كثيرًا

يتبل بالملح والفلفل وعندما يصبح الأباكّيو ذهبيًا يُنثر نصف ملعقة من الدقيق

يُحرّك وبعد دقيقة أو دقيقتين يُضاف نصف كأس من النبيذ الأبيض

عندما يتبخّر النبيذ تُضاف كمية من الماء تكاد تغطي الأباكّيو

يُترك على النار حتى يتبخّر السائل (ينبغي أن تكون الصلصة المتبقية كثيفة إلى حد ما)

قبل التقديم بعشر دقائق ضع في وعاء 2 أو 3 صفار بيض، عصير ليمونة، ملعقة من البقدونس المفروم، ورشة سخيّة من أوراق المردقوش

بعد خفق المكونات بالشوكة يُسكب المزيج فوق الأباكّيو وتُترك القدر على نار هادئة جدًا لمدة 5–6 دقائق حتى تتماسك البيضة دون أن تتفتت