لحم الضأن مع الخرشوف هو طبق مميز من المطبخ الإيطالي. يتناغم اللحم الطري للضأن بشكل مثالي مع نكهة الخرشوف الحساسة والمرة قليلاً، مما يخلق طبقاً يجمع بين النكهات بشكل لا يقاوم. هذه الوصفة شائعة في منطقة لاتسيو ولكنها معروفة في جميع أنحاء البلاد. إعدادها يتطلب بعض الوقت لكن النتيجة النهائية مرضية بالتأكيد.
تنظيف الخرشوف وغمره بعصير الليمون وطهيه مع القليل من الزيت والماء وتوابل بالملح
تتبيل قطع لحم الضأن وتحميصها في مقلاة مع الزبدة والثوم
دهنها بخليط من الأعشاب ورشها بفتات الخبز
إنهاء الطهي في الفرن على حرارة 180 درجة بعد تغليف العظام البارزة بورق الألمنيوم
في هذه الأثناء، إزالة الألياف الخارجية من الهليون وسلقه وتغليفه بشرائح اللارد وتحميصه في المقلاة
تقديم لحم الضأن مع الهليون وخدمة فوق سرير من الخرشوف
Padella
Casseruola
Coltello
يجب حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 102.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.17 |
| منها سكريات (غ) | 2.06 |
| الدهون (غ) | 6.72 |
| منها مشبعة (غ) | 2.96 |
| بروتين (غ) | 7.39 |
| الألياف (غ) | 2.08 |
| تخفيضات | 0.05 |
