لحم الضأن بالخرشوف هو طبق رئيسي لذيذ من المطبخ الإيطالي. يتناسب اللحم الطري للضأن بشكل مثالي مع النكهة الرقيقة والمرة قليلاً للخرشوف، مما يخلق طبقًا بمزيج لا يقاوم. هذه الوصفة نموذجية لمنطقة لاتسيو، لكنها منتشرة في جميع أنحاء البلاد. إعدادها يتطلب بعض الوقت ولكن النتيجة النهائية مرضية بالتأكيد.
تنظيف الخرشوف ورشه بعصير الليمون وطهيه مع قليل من الزيت والماء وضبط الملح
تمليح رف لحم الضأن وتحميصه في مقلاة مع الزبدة والثوم بقشره
دهنه بمزيج من الأعشاب ورشه بفتات الخبز
إكمال الطهي في الفرن على درجة حرارة 180 بعد تغطية العظام البارزة بورق الألمنيوم
في هذه الأثناء، إزالة الألياف الخارجية للهليون وسلقه وتغطيته بشرائح شحم الخنزير وتحميصه في المقلاة
مرافقة لحم الضأن مع الهليون وتقديمه فوق طبقة من الخرشوف
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٠٢٫٥٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫١٧ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٠٦ |
| الدهون (غ) | ٦٫٧٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٩٦ |
| بروتين (غ) | ٧٫٣٩ |
| الألياف (غ) | ٢٫٠٨ |
| تخفيضات | ٠٫٠٥ |
