طبق لحم الضأن بالفطر هو تخصص إيطالي تقليدي يجمع بين لحم الضأن الطري ونكهة الفطر البورشيني الغنية والترابية. هذا الطبق مثالي لغداء أو عشاء خاص ويمكن تقديمه مع أطباق جانبية من الخضار أو البطاطس. يتم تحضير كتف الضأن بمنزوع العظم وملفوف ثم يُطهى ببطء ليصبح طريًا وعصيريًا. يُقلى فطر البورشيني في المقلاة مع الزبدة والثوم لخلق نكهة قوية. أضيفوا كمية وافرة من الكريمة لجعل الصلصة كريمية وأنهوها بلمسة من البقدونس الطازج. طبق لذيذ ومُشبع!
تبّلوا كتف الضأن بالملح والفلفل وادهنوه جيدًا بقليل من الزيت المملح قليلًا
ضعوها في صينية مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت واطبخوها لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة
أخرجوها واحفظوها دافئة
في قدر اسكبوا كوبًا من الماء الساخن والكريمة و100 غ من سيقان الفطر المنظفة جيدًا والمقطعة إلى قطع صغيرة
اتركوها تطهى لمدة ربع ساعة
في هذه الأثناء، في مقلاة مع الزبدة، قوموا بتحمير قبعات الفطر المقطعة إلى شرائح بسرعة على نار عالية
أضيفوا فصوص الثوم كاملة، وتبلوا بالملح والفلفل
واصلوا الطهي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، أضيفوا البقدونس المفروم ثم أزيلوا فصوص الثوم
على طبق التقديم قدموا لحم الضأن مقطعًا إلى شرائح ومغطى بالصوص الساخن ومعه فطر بورشيني
أصناف النبيذ المرافقة: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
مقلاة
سكين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 216.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.89 |
| منها سكريات (غ) | 0.84 |
| الدهون (غ) | 18.39 |
| منها مشبعة (غ) | 9.41 |
| بروتين (غ) | 11.53 |
| الألياف (غ) | 0.74 |
| تخفيضات | 0.07 |
