
لحم الضأن بالفطر
طبق لحم الضأن بالفطر هو تخصص إيطالي تقليدي يجمع بين لحم الضأن الطري ونكهة الفطر البورشيني الغنية والترابية. هذا الطبق مثالي لغداء أو عشاء خاص ويمكن تقديمه مع جوانب من الخضروات أو البطاطس. يتم نزع عظم كتف الضأن ولفه، ثم يطبخ ببطء ليصبح طريًا ولذيذًا. يتم قلي فطر البورشيني في مقلاة مع الزبدة والثوم لخلق نكهة مكثفة. أضف كمية سخية من الكريمة لجعل الصلصة كريمية وانتهي بلمسة من البقدونس الطازج. طبق لذيذ ومشبع!
المكونات
- كتف لحم الضأن منزوع العظم ملفوف
1,000غرام1,000غرام - فطر بورشيني
500غرام500غرام - زبدة
25غرام25غرام - كريمة
25مل25مل - بقدونس
1حزمة1حزمة - ثوم
2فصوص2فصوص - زيت زيتونحسب الحاجة
- ملححسب الحاجة
- فلفلحسب الحاجة
المنتجات المتاحة للشراء
فطريات بورسيني مجففة 30 جم
1 منتج1 منتج € 12.10زبدة بالكمأة 80 غ - تخصص حرفي
1 منتج1 منتج € 9.90ثوم أسود مخمر 3-4 رؤوس 100 غرام
1 منتج1 منتج € 14.90زيت زيتون بكر ممتاز بريمو دوب مونتي إبلي 500 مل
1 منتج1 منتج € 22.10
تحضير
- الخطوة 1 من 10
ملح وفلفل الكتف بدهنه بعناية بقليل من الزيت المملح قليلاً
- الخطوة 2 من 10
ضعه في صينية مع أربع ملاعق من الزيت واطبخه لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة
- الخطوة 3 من 10
أخرجه واحتفظ به دافئًا
- الخطوة 4 من 10
في قدر، اسكب كوبًا من الماء الساخن والكريمة و100 غرام من سيقان الفطر المنظفة جيدًا والمقطعة إلى قطع
- الخطوة 5 من 10
اتركه يطبخ لمدة ربع ساعة
- الخطوة 6 من 10
في هذه الأثناء، في مقلاة مع الزبدة، قم بتتبيل قبعات الفطر المقطعة إلى شرائح بسرعة على نار عالية
- الخطوة 7 من 10
أضف فصوص الثوم الكاملة، ملح وفلفل
- الخطوة 8 من 10
استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، أضف البقدونس المفروم ثم أزل فصوص الثوم
- الخطوة 9 من 10
على طبق التقديم، قدم لحم الضأن مقطعًا إلى شرائح مغطاة بالصلصة الساخنة ومع جانب من فطر البورشيني
- الخطوة 10 من 10
النبيذ المرافق: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (شاب)
اقتراحات
مقلاة
سكين
معلومات عامة
الأصل
Italia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
طاقة (كيلو كالوري) | 216.37 |
الكربوهيدرات (غ) | 0.89 |
منها سكريات (غ) | 0.84 |
الدهون (غ) | 18.39 |
منها مشبعة (غ) | 9.41 |
بروتين (غ) | 11.53 |
الألياف (غ) | 0.74 |
تخفيضات | 0.07 |
- بروتينات11.53g·37%
- الكربوهيدرات0.89g·3%
- الدهون18.39g·58%
- ألياف0.74g·2%