طبق لحم الضأن بالفطر هو تخصص إيطالي تقليدي يجمع بين لحم الضأن الطري ونكهة الفطر البورشيني الغنية والترابية. هذا الطبق مثالي لغداء أو عشاء خاص ويمكن تقديمه مع جوانب من الخضروات أو البطاطس. يتم نزع عظم كتف الضأن ولفه، ثم يطبخ ببطء ليصبح طريًا ولذيذًا. يتم قلي فطر البورشيني في مقلاة مع الزبدة والثوم لخلق نكهة مكثفة. أضف كمية سخية من الكريمة لجعل الصلصة كريمية وانتهي بلمسة من البقدونس الطازج. طبق لذيذ ومشبع!
ملح وفلفل الكتف بدهنه بعناية بقليل من الزيت المملح قليلاً
ضعه في صينية مع أربع ملاعق من الزيت واطبخه لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة
اسحبه واحتفظ به دافئًا
في قدر، اسكب كوبًا من الماء الساخن والكريمة و100 جرام من سيقان الفطر المنظفة جيدًا والمقطعة إلى قطع
اتركه يطبخ لمدة ربع ساعة
في هذه الأثناء، في مقلاة مع الزبدة، قم بتتبيل قبعات الفطر المقطعة إلى شرائح بسرعة على نار عالية
أضف فصوص الثوم الكاملة، ملح وفلفل
استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، أضف البقدونس المفروم ثم أزل فصوص الثوم
على طبق التقديم، قدم لحم الضأن مقطعًا إلى شرائح مغطاة بالصلصة الساخنة ومع جانب من فطر البورشيني
النبيذ المرافق: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (شاب)
مقلاة
سكين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢١٦٫٣٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٨٩ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٨٤ |
| الدهون (غ) | ١٨٫٣٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٩٫٤١ |
| بروتين (غ) | ١١٫٥٣ |
| الألياف (غ) | ٠٫٧٤ |
| تخفيضات | ٠٫٠٧ |
