طبق لحم الضأن بالشمر البري لذيذ ومعطر، مثالي لتقديمه كطبق رئيسي. تُطهى كتف الضأن ببطء مع الشمر البري، والطماطم المقشرة San Marzano والبصل الأخضر الصغير. يضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهة للطبق، بينما يضمن زيت الزيتون البكر الممتاز قوامًا ناعمًا وعصيريًا. هذا الطبق مثالي لتحضيره خلال الشتاء ويمثل رمزًا حقيقيًا لمطبخ Campania.
نظف واشطف الشمر البري، افرمه واسلقه في ماء مملح قليلاً. اقلي البصل الأخضر في الزيت ثم أضف قطع اللحم وقلبها حتى تتحمر قليلاً ثم روّها بالنبيذ
تبل بالملح والفلفل وأضف الطماطم المهروسة باليد ثم الشمر مع مغرفة من ماء السلق، اتركها لتنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم اتركها لترتاح
مقلاة
ملعقة خشبية
لوح تقطيع
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة أقصاها 3 أيام
هذه الوصفة نموذجية لمنطقة Campania في Italia
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 157.57 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.81 |
| الدهون (غ) | 12.25 |
| منها مشبعة (غ) | 5.81 |
| بروتين (غ) | 10.72 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.09 |
