لحم الضأن مع الشمر البري هو طبق لذيذ وعطري، مثالي للتقديم كطبق رئيسي. يتم طهي كتف الضأن ببطء مع الشمر البري والطماطم المقشّرة سان مرازانو والكراث الجديد. يضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهة للطبق، بينما يضمن زيت الزيتون البكر الممتاز قواماً طرياً وعصيرياً. هذا الطبق مثالي للتحضير خلال فصل الشتاء ويمثل رمزاً حقيقياً للمطبخ الكمباني.
تنظيف وغسل الشمر، ثم تقطيعه وغليه في ماء مملح قليلاً. طهي الكراث في الزيت ثم إضافة اللحم المقطع وتحميصه قليلاً ثم إخماده بالنبيذ.
إضافة الملح والفلفل ثم الطماطم المهروسة يدوياً. إضافة الشمر مع ملعقة ماء ساخن، ثم طهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وتركه يرتاح.
تقديمه مع أي جانب تفضله.
مقلاة
ملعقة خشبية
لوح تقطيع
سكين
يتم حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
هذه الوصفة نموذجية من منطقة كامبانيا في إيطاليا
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.15 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.69 |
| منها سكريات (غ) | 0.69 |
| الدهون (غ) | 10.88 |
| منها مشبعة (غ) | 5.06 |
| بروتين (غ) | 10.03 |
| الألياف (غ) | 0.6 |
| تخفيضات | 0.08 |
