لحم الضأن بالشمر البري هو طبق لذيذ وعطري، مثالي لتقديمه كطبق رئيسي. يتم طهي كتف الضأن ببطء مع الشمر البري والطماطم المقشرة سان مارزانو والبصل الأخضر. يضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهة للطبق، بينما يضمن زيت الزيتون البكر الممتاز قوامًا ناعمًا وعصيرًا. هذا الطبق مثالي للتحضير خلال فصل الشتاء ويمثل رمزًا حقيقيًا للمطبخ الكامباني.
نظف واغسل الشمر وقطعه واسلقه في ماء مملح قليلاً. اقلي البصل الأخضر في الزيت وأضف اللحم المقطع واتركه يتحمر قليلاً ثم أضف النبيذ
أضف الملح والفلفل وأضف الطماطم المهروسة يدويًا ثم الشمر مع مغرفة من ماء الطهي واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة ثم اتركه يرتاح
مقلاة
ملعقة خشبية
لوح تقطيع
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
هذه الوصفة نموذجية لمنطقة كامبانيا في إيطاليا
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 157.57 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.81 |
| الدهون (غ) | 12.25 |
| منها مشبعة (غ) | 5.81 |
| بروتين (غ) | 10.72 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.09 |
