لحم الضأن على الطريقة Toscana طبق لذيذ وتقليدي، مثالي للتحضير لعشاء خاص أو يوم أحد عائلي. استخدام كتف لحم الضأن والفاصوليا البيضاء Di Spagna يجعله طبقًا غنيًا ومغذيًا، مناسبًا لأبرد أشهر السنة. حموضة خل النبيذ الأبيض، وعطر الأعشاب العطرية، ونكهة الكبر القوية تكمل هذا الطبق التوسكاني اللذيذ.
قطّعوا لحم الضأن إلى قطع وضعوه في وعاء، غطّوه بالماء والخل واتركوه منقوعًا لمدة ساعتين
في هذه الأثناء قشّروا واغسلوا الفاصوليا، ضعوها في قدر مملوء بماء مملّح قليلًا واطبخوها حتى تنضج قليلًا (ألدنتي)
بعد انقضاء الوقت، صفّوا وجفّفوا قطع الضأن وقلّوها في مقلاة مع الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة على نار عالية حتى تصبح ذهبية جيدًا
أضيفوا البصل والجزر المقشّران والمقطّعين إلى شرائح، أضفوا الملح حسب الحاجة ورشة فلفل، واطبخوا لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة مع إضافة بضع ملاعق من المرق الساخن من حين لآخر
اهرِسوا ناعمًا المريمية وإكليل الجبل والثوم والكبر والبقدونس، رشّوا الخليط على اللحم ثم أضيفوا أيضًا الفاصوليا المُصفّاة
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة أقصاها 3 أيام.
طبق نموذجي من المطبخ Toscana.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 178.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.49 |
| منها سكريات (غ) | 0.97 |
| الدهون (غ) | 11.22 |
| منها مشبعة (غ) | 5.45 |
| بروتين (غ) | 10.39 |
| الألياف (غ) | 3.45 |
| تخفيضات | 0.1 |
