لحم الضأن على الطريقة التوسكانية هو طبق شهي وتقاليدي، مثالي لتحضيره لعشاء خاص أو في أحد أيام الأحد مع العائلة. استخدام لحم الكتف والفاصولياء يجعله طبقًا غنيًا وملئًا بالطاقة، مثالي لأشهر الشتاء الباردة. حموضة الخل الأبيض، ورائحة الأعشاب العطرية وطعم الكبر تكمل هذا الطبق التوسكاني اللذيذ.
قم بتقطيع لحم الضأن إلى قطع كبيرة وضعه في وعاء، غطيه بالماء والخل. أضف الأعشاب العطرية والكراث والبقدونس واتركه منقوعًا لمدة ساعتين.
بينما تنقع اللحم، أزل قشور الفاصولياء واغسلها وضعها في قدر مليء بالماء المملح قليلاً واتركها تطبخ حتى تنضج.
بعد انتهاء الوقت المحدد، صفي وامسحي قطع اللحم ثم قم بتحميرها في مقلاة مع الزيت وطبق من الزبدة على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
أضف البصل والجزر المقشّر والمقطع إلى شرائح، والملح بحسب الحاجة ورشة من الفلفل ثم اتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة، مضيفًا معجون الطماطم وكوبًا من مرق اللحم من حين لآخر.
أضف الفاصولياء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
اغلق النار وقدّم الطبق ساخنًا.
مقلاة كبيرة
يجب حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها 3 أيام.
طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 136.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.31 |
| منها سكريات (غ) | 1.98 |
| الدهون (غ) | 8.24 |
| منها مشبعة (غ) | 4.05 |
| بروتين (غ) | 7.19 |
| الألياف (غ) | 2.58 |
| تخفيضات | 0.14 |
