لحم الضأن بالخرشوف في الفريكاسيه

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   سخن نصف كوب من زيت الزيتون الجيد في مقلاة واسعة، ثم أضف فصين من الثوم المهروس حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم أزلهما وحمر لحم الضأن جيداً من جميع الجوانب.

2. الخطوة 2 من 6

   عندما يصبح لون اللحم محمراً، أضف الملح والفلفل وكوب من النبيذ الأبيض، واتركه يتبخر جزئياً واستمر في الطهي مع تغطية الوعاء.

3. الخطوة 3 من 6

   في هذه الأثناء، نظف الخرشوف من الأوراق الخارجية الأكثر صلابة، واقطع الجزء الشوكي وقطعه إلى شرائح، واحتفظ به في ماء مضاف إليه الليمون حتى لا يسود.

4. الخطوة 4 من 6

   عندما يقترب اللحم من النضج، أخرج لحم الضأن من المقلاة واطبخ الخرشوف في الصلصة المتبقية؛ عندما ينضج الخرشوف ولكنه لا يزال مقرمشاً، أعد لحم الضأن وأكمل الطهي لفترة قصيرة؛ يجب ألا يتفتت الخرشوف.

5. الخطوة 5 من 6

   في وعاء، اخفق البيض الكامل مع عصير الليمون قليلاً؛ عند التقديم، اسكب البيض في المقلاة وأطفئ النار وحرّك بلطف لتكثيف الصلصة قليلاً.

6. الخطوة 6 من 6

   قدم الطبق فوراً.

اقتراحات

• مقلاة واسعة

• وعاء

• سكين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)