لحم الغنم مع الخرشوف بطريقة فريكاسي

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   سخنوا نصف كوب من زيت الزيتون الجيد في مقلاة واسعة، ثم اضفوا قرنين من الثوم المهروس حتى يتحمروا، ثم أزلوا الثوم واقلوا اللحم جيداً من جميع الجهات.

2. الخطوة 2 من 6

   عندما تأخذ اللحم لوناً أحمر جميلاً، أضيفوا الملح والفلفل، وصبوا كوباً من النبيذ الأبيض، واتركوه يغلي جزئياً، ثم استمروا في الطهي مع غطاء.

3. الخطوة 3 من 6

   في هذه الأثناء، نظفوا الخرشوف من الأوراق الخارجية الأكثر صلابة، وقصوا الأطراف الشائكة، واقطعوهم إلى أسافين واحتفظوا بهم في ماء مضاف إليه الليمون حتى لا يصبح لونهم أسود.

4. الخطوة 4 من 6

   عند اقتراب نضج اللحم، أخرجوا اللحم من المقلاة واطبخوا الخرشوف في الصلصة المتبقية؛ وعندما ينضج الخرشوف ولكن لا يزال مقرمشًا، أعدوا اللحم إلى المقلاة واتركوه ينضج لفترة قصيرة؛ يجب ألا يتفتت الخرشوف.

5. الخطوة 5 من 6

   في وعاء، اخفقي البيض الكامل قليلاً مع عصير الليمون؛ عند وقت التقديم، اسكبوا البيض في المقلاة وقلّبوا برفق على نار خافتة حتى يثخن الصلصة قليلاً.

6. الخطوة 6 من 6

   قدّموا الطبق فوراً.

اقتراحات

• مقلاة واسعة

• وعاء

• سكين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)