لحم الضأن المتبل هو طبق تقليدي من المطبخ المتوسطي، يتميز بلحم طري وعطري. يتم تتبيل فخذ الضأن في خليط من خل النبيذ وورق الغار والبصل والبقدونس والزعتر، مما يمنح الطبق نكهة قوية ومتبل. ثم يتم طهي اللحم في الفرن مع دهن الخنزير والطماطم المقشرة والطماطم الطازجة، مما يخلق صلصة غنية ولذيذة. هذا الطبق مثالي لعشاء خاص أو للاحتفال بالمناسبات الهامة.
فرك فخذ ضأن بوزن 1500 جرام بالملح
غلي 25 سنتيلتر من الماء مع 2 ملعقة كبيرة من الخل و2 ورقة غار و2 بصل مقطع و4 حبات فلفل و1 حزمة بقدونس و1/2 ملعقة صغيرة زعتر وصبها على اللحم
تركه يتبل لمدة 12 ساعة مع التقليب المتكرر
إزالة اللحم من التتبيلة وتجفيفه وتحميصه لمدة 20 دقيقة مع 30 جرام من دهن الخنزير
ترطيب اللحم بالتتبيلة وإضافة 200 جرام من الطماطم المقشرة و3 طماطم طازجة
تغطية الطبق وتركه يطهى لمدة ساعة
مقلاة
فرن
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٨٤٫٢٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٫٣ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٣ |
| الدهون (غ) | ١٤٫٩٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٧٫٠٦ |
| بروتين (غ) | ١١٫٠٥ |
| الألياف (غ) | ٠٫٣٩ |
| تخفيضات | ٠٫٠٦ |
