لحم الضأن المتبل هو طبق نموذجي من المطبخ المتوسطي، يتميز بلحمه الطري والمعطّر. يتم تتبيل فخذ الضأن في مزيج من خل النبيذ، ورق الغار، البصل، البقدونس والزعتر، مما يمنح الطبق نكهة غنية ومتبّلة. ثم تُطهى القطعة في الفرن مع اللارد والطماطم المقشرة والطماطم الطازجة، مكونةً صلصة غنية وشهية. هذا الطبق مثالي لعشاء مميز أو للاحتفال بالمناسبات الهامة.
افرك فخذ الضأن الذي يزن 1500 غ بالملح
اغلِ 25 سنتيلتر من الماء مع ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ، ورقتي غار، بصليْن مقطعين إلى شرائح، 4 حبات فلفل أسود، ربطة بقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر، ثم اسكب الخليط فوق اللحم
اتركه يتبل لمدة 12 ساعة مع تقليبه بشكل متكرر
أخرج اللحم من التتبيلة، جففه وشوّحه لمدة 20 دقيقة مع 30 غ من اللارد
اسقِه بالتتبيلة وأضف 200 غ من الطماطم المقشرة و3 طماطم طازجة
غطِ القدر واطبخه لمدة ساعة
مقلاة
فرن
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 184.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.3 |
| منها سكريات (غ) | 1.3 |
| الدهون (غ) | 14.95 |
| منها مشبعة (غ) | 7.06 |
| بروتين (غ) | 11.05 |
| الألياف (غ) | 0.39 |
| تخفيضات | 0.06 |
