لحم الضأن المتبل هو طبق تقليدي من المطبخ المتوسطي، يتميز بلحم طري وعطري. يتم تتبيل اللحم في مزيج من خل النبيذ، وورق الغار، والبصل، والبقدونس والزعتر، مما يعطي الطبق نكهة قوية ومتبل. ثم يُطهى في الفرن مع الدهن والطماطم المقشرة والطماطم الطازجة، مما يخلق صلصة غنية ومالحة. يعد هذا الطبق مثالياً لعشاء خاص أو للاحتفال بالمناسبات المهمة.
فرك ضلوع الضأن بالملح.
غلي 25 مل من الماء مع ملعقتين من الخل، وورقتين من الغار، وبصليتين مقطعتين، و4 حبات من الفلفل، وجرزة من البقدونس و1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر وصبها على اللحم.
ترك اللحم يتبل لمدة 12 ساعة مع تقليبه كثيراً.
إخراج اللحم من التتبيلة، وتجفيفه وتحميصه لمدة 20 دقيقة مع 30 جرام من الدهن.
ترطيب اللحم بالتتبيلة وإضافة 200 جرام من الطماطم المقشرة و3 طماطم طازجة.
تغطية الطبق وتركه للطهي لمدة ساعة.
مقلاة
فرن
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 131.75 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2 |
| منها سكريات (غ) | 2 |
| الدهون (غ) | 10.48 |
| منها مشبعة (غ) | 4.77 |
| بروتين (غ) | 7.19 |
| الألياف (غ) | 0.62 |
| تخفيضات | 0.04 |
