أنيوليني في المرق

تحضير

1. الخطوة 1 من 18

   يتميز الأنيوليني المانتوفاني عن التورتيليني البولوجني الشهير ليس فقط بالمكونات ولكن أيضًا بالشكل

2. الخطوة 2 من 18

   يُقدم عادةً في المرق ولكن يمكن الاستمتاع به أيضًا جافًا مع زبدة مذابة وميرمية

3. الخطوة 3 من 18

   المرق: كانت الشوربة في المطبخ المانتوفاني دائمًا الطبق الأهم وكانت ربات البيوت دائمًا يعتنين بتحضير مرق جيد تُطهى فيه الشوربات

4. الخطوة 4 من 18

   يتم الحصول على مرق ممتاز بوضع الماء في القدر مع الملح حسب الحاجة

5. الخطوة 5 من 18

   الجزر والكرفس والبصل؛ عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف كمية متساوية من لحم البقر والدجاج للمرق

6. الخطوة 6 من 18

   يمكن تقديم هذا اللحم كطبق ثانٍ

7. الخطوة 7 من 18

   العجينة: بعد تحضير العجينة، اعمل عليها جيدًا، افرد العجينة واتركها تجف. قطعها إلى مربعات بحجم حوالي 6 سم وضع كرة من الحشوة في الوسط

8. الخطوة 8 من 18

   اطوِ العجينة بشكل مائل، اضغط على الحواف، ولفها للخلف واطوها بالضغط

9. الخطوة 9 من 18

   لا تضغط على قبة الأنيوليني

10. الخطوة 10 من 18

    الحشوة: اقلي البصل في قدر مع الزيت والزبدة

11. الخطوة 11 من 18

    أزل البصل وأضف لحم البقر

12. الخطوة 12 من 18

    غطِ القدر بصحن عميق بحيث يتكثف البخار فورًا ويعود إلى اللحم المطهو

13. الخطوة 13 من 18

    بعد بضع ساعات، أضف النبيذ الأبيض

14. الخطوة 14 من 18

    إذا كان المرق كثيفًا جدًا، أضف الماء أثناء الطهي

15. الخطوة 15 من 18

    عندما يكون جاهزًا، اطبخ السجق والبانسيتا بشكل منفصل مع الزبدة

16. الخطوة 16 من 18

    أضفهم إلى اللحم المطهو، افرم كل شيء، اعجن مع جبن البارميزان المبشور ونكهة بجوزة الطيب

17. الخطوة 17 من 18

    اعمل العجينة مع بيضة واتركها ترتاح لمدة اثنتي عشرة ساعة، وبعد ذلك ستكون جاهزة لتوزيعها على مربعات العجينة لتحضير الأنيوليني

18. الخطوة 18 من 18

    بمجرد تحضير الأنيوليني، يمكن طهيها في المرق وتقديمها

اقتراحات

• شوبك

• قوالب للأنيوليني

• قدر

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)