الأنيوليني في المرق هو طبق أول لذيذ ومغذي، مثالي للاستمتاع به خلال الأشهر الباردة. تتناسب المعكرونة المحشوة بشكل مثالي مع المرق الغني باللحم، مما يخلق توازنًا من النكهات التي ستسحر الحنك.
يتميز الأنيوليني المانتوفاني عن التورتيليني البولونيزي الشهير ليس فقط بالمكونات ولكن أيضًا بالشكل
يُقدم عادةً في المرق ولكن يمكن الاستمتاع به أيضًا جافًا مع زبدة مذابة وميرمية
المرق: كانت الشوربة في المطبخ المانتوفاني دائمًا الطبق الأهم وكانت ربات البيوت دائمًا يعتنين بتحضير مرق جيد تُطهى فيه الشوربات
يتم الحصول على مرق ممتاز بوضع الماء في القدر مع الملح حسب الحاجة
الجزر والكرفس والبصل؛ عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف كمية متساوية من لحم البقر والدجاج للمرق
يمكن تقديم هذا اللحم كطبق ثانٍ
العجينة: بعد تحضير العجينة، اعمل عليها جيدًا، افرد العجينة واتركها تجف. قطعها إلى مربعات بحجم حوالي 6 سم وضع كرة من الحشوة في الوسط
اطوِ العجينة بشكل مائل واضغط على الحواف ولفها للخلف واطوها بالضغط
لا تضغط على قبة الأنيوليني
الحشوة: اقلي البصل في قدر مع الزيت والزبدة
أزل البصل وأضف لحم البقر
غطِ القدر بصحن عميق بحيث يتكثف البخار فورًا ويعود إلى اللحم المطهو
بعد بضع ساعات، أضف النبيذ الأبيض
إذا كان المرق كثيفًا جدًا، أضف الماء أثناء الطهي
عندما يكون جاهزًا، اطبخ السجق والبانسيتا بشكل منفصل مع الزبدة
أضفهم إلى اللحم المطهو واطحن كل شيء واعجن مع جبن البارميزان المبشور ونكهة بجوزة الطيب
اعمل العجينة مع بيضة واتركها ترتاح لمدة اثنتي عشرة ساعة، وبعد ذلك ستكون جاهزة لتوزيعها على مربعات العجينة لتحضير الأنيوليني
بمجرد تحضير الأنيوليني، يمكن طهيها في المرق وتقديمها
شوبك
قوالب للأنيوليني
قدر
احفظ الأنيوليني والمرق بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
الأنيوليني في المرق هو طبق تقليدي من المطبخ الإيميلياني، منتشر بشكل خاص في مقاطعات بولونيا ومودينا.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 337.32 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.55 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 20.59 |
| منها مشبعة (غ) | 6.65 |
| بروتين (غ) | 14.51 |
| الألياف (غ) | 1.02 |
| تخفيضات | 0.64 |
