الأنيولوتي البييمونتيز هو طبق تقليدي من المطبخ البييموني. هي قطع صغيرة من العجين المحشي الذي يتم حشوه بمزيج لذيذ من دماغ العجل والسجق واللحم البقري المطبوخ وجبن البارميزان. هذا الطبق مميز لمنطقة بييمونتي، الشهيرة أيضًا بمأكولاتها الغنية والشهية. يتم تقديم الأنيولوتي مع مرق شهي أو مع زبدة مذابة وميرمية. مثالي للاستمتاع به في ليالي الشتاء الباردة.
اغمروا دماغ العجل في ماء بارد وتخلصوا من جميع الخيوط الدموية وقشروا السجق
ضعوا على النار قدرًا مع 40 غرام من الزبدة وقلي دماغ العجل والسجق المفروم جيدًا مع التحريك بملعقة خشبية وملح خفيف: عندما يأخذ اللون من جميع الجهات ارفعوه عن النار
اغسلوا الخس واسلقوه: افرموا الخس واتركوه يتبخر في قدر مع قطعة من الزبدة
افرمتوا اللحم أيضًا
الآن اجمعوا جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير واخلطوا جيدًا وأضيفوا جوزة الطيب والملح والبيض وامزجوا بعناية ورشوا جبن البارميزان المبشور
عندما يتم خلط الحشوة بشكل جيد غطوها: في غضون ذلك، أعدوا العجين وفقًا لوصفة الأساس
افردوا على سطح مرشوش بالدقيق طبقة رقيقة من العجين باستخدام جزء من العجينة؛ استخرجوا من الورقة مستطيلات طويلة حيث ستضعون ملاعق صغيرة من الخليط
الآن غطوا بقطع أخرى من العجين باستخدام أطراف الأصابع
شوبك
مطرقة اللحم
قاطع العجين
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.26 |
| منها سكريات (غ) | 0.96 |
| الدهون (غ) | 19.23 |
| منها مشبعة (غ) | 1.14 |
| بروتين (غ) | 23.72 |
| الألياف (غ) | 1.2 |
| تخفيضات | 0.09 |
