الأنيولوتي ألا بيمونتيزي هو طبق تقليدي من المطبخ البيمونتي. هي قطع صغيرة من العجينة المحشوة بمزيج لذيذ من مخ العجل، السجق، لحم البقر المطهو وجبن البارميزان. هذا الطبق هو من الأطباق التقليدية في منطقة بيمونتي، المعروفة أيضًا بمطبخها الغني واللذيذ. يتم تتبيل الأنيولوتي بمرق لذيذ أو زبدة مذابة وميرمية. مثالي للاستمتاع به في الأمسيات الشتوية الباردة.
انقع المخ في ماء بارد وتخلص من جميع الألياف الدموية وقشر السجق
ضع على النار مقلاة مع 40 غرام من الزبدة وحمر المخ والسجق المفرومين جيدًا مع التحريك بملعقة خشبية وإضافة القليل من الملح: عندما يكتسبان اللون من جميع الجوانب، ارفعهما من النار
اغسل واغلي الإسكارول: افرمه واجعله يتبل في مقلاة مع قطعة من الزبدة
افرمي اللحم أيضًا
الآن اجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وامزجها جيدًا، أضف جوزة الطيب والملح والبيض وامزج بعناية ورش الجبن البارميزان المبشور
عندما تمتزج الحشوة جيدًا، غطها: في هذه الأثناء، حضر العجينة وفقًا للوصفة الأساسية
افرد على سطح مرشوش بالدقيق أول طبقة رقيقة من العجينة؛ استخرج من العجينة مستطيلات طويلة وضع عليها ملاعق صغيرة من الخليط
الآن غطها بمستطيل آخر وبأطراف الأصابع
شوبك
مدق اللحم
قطاعة العجين
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.26 |
| منها سكريات (غ) | 0.96 |
| الدهون (غ) | 19.23 |
| منها مشبعة (غ) | 1.14 |
| بروتين (غ) | 23.72 |
| الألياف (غ) | 1.2 |
| تخفيضات | 0.09 |
