أنيولوتي ألا بيمونتيزي
الأنيولوتي ألا بيمونتيزي هو طبق تقليدي من المطبخ البيمونتي. هي قطع صغيرة من العجين المحشو بمزيج لذيذ من مخ العجل، السجق، لحم البقر المطهو وجبن البارميزان. هذا الطبق هو من الأطباق التقليدية لمنطقة بيمونتي، المعروفة أيضًا بمطبخها الغني واللذيذ. يتم تتبيل الأنيولوتي بمرق لذيذ أو زبدة مذابة وميرمية. مثالي للاستمتاع به في الأمسيات الشتوية الباردة.
المكونات
- للعجين:
- دقيق
400غرام400غرام - ملححسب الحاجة
- بيض
33 - للحشوة:
- مخ عجل
100غرام100غرام - سجق
100غرام100غرام - زبدةحسب الحاجة
- خس إسكارول
1حزمة1حزمة - لحم بقر مطهو (أو لحم بقر مسلوق)
360غرام360غرام - بيض
33 - جبن بارميزان مبشورحسب الحاجة
- ملححسب الحاجة
- جوزة الطيب مبشورةحسب الحاجة
- للتتبيل:
- مرق (أو زبدة وميرمية)حسب الحاجة
- للتطحين:
- دقيقحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 8
انقع المخ في ماء بارد وتخلص من جميع الألياف الدموية وقشر السجق
- الخطوة 2 من 8
ضع على النار مقلاة مع 40 غرام من الزبدة وحمر المخ والسجق المفرومين جيدًا مع التحريك بملعقة خشبية وإضافة القليل من الملح: عندما يكتسبان اللون من جميع الجوانب، ارفعهما من النار
- الخطوة 3 من 8
اغسل واغلي الإسكارول: افرمه واجعله يتبل في مقلاة مع قطعة من الزبدة
- الخطوة 4 من 8
افرمي اللحم أيضًا
- الخطوة 5 من 8
الآن اجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وامزجها جيدًا، أضف جوزة الطيب والملح والبيض وامزج بعناية ورش الجبن البارميزان المبشور
- الخطوة 6 من 8
عندما تمتزج الحشوة جيدًا، غطها: في هذه الأثناء، حضر العجين وفقًا للوصفة الأساسية
- الخطوة 7 من 8
افرد على سطح مرشوش بالدقيق طبقة رقيقة من جزء من العجين؛ استخرج من الطبقة مستطيلات طويلة وضع عليها ملاعق صغيرة من الخليط
- الخطوة 8 من 8
الآن غطها بمستطيل آخر وبأطراف الأصابع
اقتراحات
شوبك
مدق اللحم
قطاعة العجين
معلومات عامة
الأصل
Italia, Piemonte
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.26 |
| منها سكريات (غ) | 0.96 |
| الدهون (غ) | 19.23 |
| منها مشبعة (غ) | 1.14 |
| بروتين (غ) | 23.72 |
| الألياف (غ) | 1.2 |
| تخفيضات | 0.09 |
- بروتينات23.72g·40%
- الكربوهيدرات15.26g·26%
- الدهون19.23g·32%
- ألياف1.2g·2%