باستا دي ماندورلي هي حلوى تقليدية من فن الطهي الإيطالي، وخاصة من صقلية. إنها حلوى سهلة التحضير، تتكون بشكل رئيسي من اللوز والسكر والجلوكوز. تُستخدم لحشو المعجنات الجافة، مثل البسكويت والبيني، أو يتم تشكيلها على شكل فواكه أو حيوانات لإنشاء تزيينات ملونة.
تحميص اللوز قليلاً في الفرن
طحنه في هاون بشكل مطول مع إضافة 250 غ من السكر تدريجياً مع قليل من ملاعق الماء (لإضافته إذا كان اللوز يخرج الزيت)
تمرير مسحوق اللوز من خلال منخل وطحن القطع الكبيرة حتى نفاذ اللوز و250 غ من السكر
سكب مسحوق اللوز في قدر وإضافة 150 غ من الجلوكوز
في قدر آخر، سكب 750 غ المتبقية من السكر والجلوكوز؛ وضعها على النار واطبخ ببطء حتى يبدأ المزيج في التماسك
في هذه المرحلة، أضف الشراب إلى الوعاء الذي يحتوي على اللوز مع الاستمرار في التحريك
صب الخليط على سطح رخامي واتركه ليبرد
سيبدو الخليط محبباً جداً يمكن تمريره في آلة صنع المعكرونة بعد ترطيب الأسطوانة قليلاً
أو يمكن أيضاً فرده عدة مرات باستخدام الدوّاح لجعله ناعماً قدر الإمكان
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 378.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 72.86 |
| منها سكريات (غ) | 72.71 |
| الدهون (غ) | 9.53 |
| منها مشبعة (غ) | 0.79 |
| بروتين (غ) | 3.79 |
| الألياف (غ) | 2.19 |
