باستا دي ماندورلي هو حلوى تقليدية في الثقافة الإيطالية، وخصوصًا في صقلية. إنها حلوى سهلة التحضير، تتكون بشكل أساسي من اللوز، السكر العادي، والجلوكوز. تُستخدم لحشو الحلويات الجافة، مثل الكعك والبيغنيه، أو يتم تشكيلها في شكل فواكه أو حيوانات لإنشاء زخارف ملونة.
تحميص اللوز قليلاً في الفرن
دقّ اللوز في هاون لفترة طويلة مع 250 جرام من السكر المضاف تدريجياً مع قليل من الماء (يضاف إذا أطلق اللوز الزيت)
تمرر مسحوق اللوز في مصفاة، ويتم إعادة دق القطع الكبيرة حتى ينفد اللوز و250 جرام من السكر
يُسكب مسحوق اللوز في قدر ويضاف 150 جرام من الجلوكوز
في قدر آخر، يُسكب 750 جرام المتبقية من السكر والجلوكوز؛ يُوضع على النار ويُطهي ببطء حتى يبدأ الخليط في تشكيل خيوط
في هذه المرحلة يضاف الشراب إلى الوعاء الذي يحتوي على اللوز مع الاستمرار في التحريك
يُقلب الخليط على سطح رخامي ويُترك ليبرد
سيظهر الخليط حبيبيًا جدًا، يمكن تمريره في آلة لصنع العجينة بعد ترطيب الأسطوانات قليلاً
بدلاً من ذلك، يمكن أيضًا دحرجته عدة مرات باستخدام الشوبك لجعله ناعمًا قدر الإمكان
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 378.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 72.86 |
| منها سكريات (غ) | 72.71 |
| الدهون (غ) | 9.53 |
| منها مشبعة (غ) | 0.79 |
| بروتين (غ) | 3.79 |
| الألياف (غ) | 2.19 |
