معجنات اللوز هي حلوى تقليدية إيطالية، وخاصة من صقلية. إنها حلوى سهلة التحضير، تتكون بشكل رئيسي من اللوز، السكر المكرر والجلوكوز. تُستخدم لحشو الحلويات الجافة، مثل البسكويت والبيغنيه، أو يتم تشكيلها على شكل فواكه أو حيوانات لإنشاء زخارف ملونة.
قم بتحميص اللوز قليلاً في الفرن
اطحنه في هاون لفترة طويلة مع إضافة 250 غ من السكر تدريجياً مع ملعقة صغيرة من الماء (لإضافته إذا أصدرت اللوز الزيت)
مرر مسحوق اللوز عبر منخل واطحن القطع الكبيرة حتى نفاد اللوز و250 غ من السكر
صب مسحوق اللوز في قدر وأضف 150 غ من الجلوكوز
في قدر آخر، ضع 750 غ المتبقية من السكر والجلوكوز؛ ضعها على النار واطبخها ببطء حتى يبدأ الخليط في التماسك
في هذه المرحلة، أضف الشراب إلى الوعاء الذي يحتوي على اللوز مع الاستمرار في التحريك
ألق الخليط على سطح رخامي واتركه ليبرد
سيبدو الخليط حبيبي جداً، يمكنك تمريره من خلال آلة العجن بعد ترطيب لفة العجين قليلاً
بدلاً من ذلك، يمكنك أيضاً فرده عدة مرات باستخدام الشوبك لجعله أكثر نعومة ممكنة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 433.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 86.65 |
| منها سكريات (غ) | 86.5 |
| الدهون (غ) | 9.53 |
| منها مشبعة (غ) | 0.79 |
| بروتين (غ) | 3.79 |
| الألياف (غ) | 2.19 |
