البط بالنبيذ الأحمر هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، غني بالنكهة وطعم قوي. لحم البط الطري والعصاري يتماشى تمامًا مع النبيذ الأحمر، مما يخلق توليفة لا تقاوم. يتسبب التتبيل بالبصل، الكرفس، الكراث، الجزر، ورق الغار والنبيذ الأحمر في تقديم نكهة قوية وعطرية للحمة. هذا الطبق مثالي للتقديم في المناسبات الخاصة أو لعشاء رومانسي.
قسموا البط إلى أربع قطع (ساقان وصدران مع الأجنحة) ورشوا عليهم الملح والفلفل ثم ضعوهم في وعاء مع الخضار المقطعة إلى مكعبات وورق الغار. اسكبوا عليهم النبيذ الأحمر واتركوهم يتبلون لمدة 12 ساعة.
سخنوا الزيت في مقلاة واقلي فيه قطع البط على نار عالية لمدة 4-5 دقائق.
أخرجوا من التتبيلة الخضار ودعوها تتصفى. أضيفوها إلى اللحم واتركوهم ينضجوا معاً لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة.
اسكبوا مزيج التتبيلة واسمحوا لهما بالطهي لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء.
أضيفوا الثوم المفروم والطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات واستمروا بالطهي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
اسكبوا في المقلاة نصف لتر من المرق المحضر من الهيكل، غطوا بغطاء واتركوا يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجوا قطع اللحم من المقلاة، وصفيوا السائل المتبقي واجمعوا الناتج في نفس المقلاة. دعوه يتخفيض إلى ربع وحركوا فيه دم الخنزير.
ادمجوا الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة مع التحريك باستخدام الخفاقة ثم أضيفوا قطع البط.
قدموا قطع البط مزينة بالصلصة مع الجانبيات المفضلة.
مقلاة
وعاء
سكين
لوح تقطيع
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 141.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.71 |
| منها سكريات (غ) | 0.7 |
| الدهون (غ) | 7.31 |
| منها مشبعة (غ) | 2.77 |
| بروتين (غ) | 14.67 |
| الألياف (غ) | 0.27 |
| تخفيضات | 0.08 |
