البط بالبرتقال هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، ذو أصل من منطقة توسكاني. يجمع هذا الطبق اللذيذ بين لحم البط الطري ونكهة البرتقال الحمضية، مما يخلق مزيجًا فريدًا ويدعو للتذوق. يتم طهي اللحم ببطء في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون، إلى جانب عصير البرتقال وقشر الليمون، مما يعطي طعمًا طازجًا وحامضًا قليلاً للطبق. يضاف شراب البرتقال لإضفاء لمسة حلاوة وتعزيز النكهة. النتيجة النهائية هي طبق لذيذ وراقي، مثالي للاستمتاع به خلال عشاء خاص أو مناسبة احتفالية.
اغسلوا وقطعوا البط بإزالة الأرجل والرأس والعنق.
تبّلوا البط بالزيت والملح والفلفل من الداخل والخارج وأدخلوا أوراق الغار.
قطعوا قشرة البرتقال إلى 20 شريحة رفيعة واطبخوها لمدة 5 دقائق في قليل من الماء؛ ثم اتركوا لتبرد وتجف.
في هذه الأثناء، قوموا بتصفية عصير البرتقال والليمون باستخدام مصفاة.
حمّروا البط في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وقليل من الزيت.
اغمروا بالخمرة البيضاء واتركوا الطبخ على نار هادئة لمدة حوالي ساعة (إذا جف كثيرًا أضيفوا قليل من الماء).
عندما ينضج البط، لفوه في ورقة ألمنيوم.
اخلطوا مرق الطهي وأضيفوا عصير البرتقال والليمون، وملعقة من السكر، وملعقة من الخل، وشراب البرتقال.
في مقلاة صغيرة، اطبخوا المزيج لبضع دقائق على نار هادئة ثم أضيفوا الزبدة المتبقية والنشا مع التحريك لضمان عدم تشكل كتل.
في مقلاة صغيرة أخرى، خذوا ملعقتين من السكر وملعقتين من الخل لتكوين الكراميل على نار هادئة.
قدّموا البط مقطّعًا إلى قطع، وزيّنه بالصلصة وشرائح البرتقال.
مقلاة كبيرة
سكين حاد
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 140.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.92 |
| منها سكريات (غ) | 3.46 |
| الدهون (غ) | 6.94 |
| منها مشبعة (غ) | 2.63 |
| بروتين (غ) | 13.66 |
| الألياف (غ) | 0.38 |
| تخفيضات | 0.07 |
