بط بالبرتقال هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، أصله من منطقة توسكانا. يجمع هذا الطبق اللذيذ بين لحم البط الطري ونكهة البرتقال الحمضية، مما يخلق مزيجًا فريدًا وجذابًا من النكهات. يُطهى اللحم ببطء في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون مع عصير البرتقال وقشر الليمون، مما يمنح الطبق طعمًا منعشًا وحمضيًا قليلاً. يُضاف المشروب الكحولي بالبرتقال لإضفاء لمسة من الحلاوة وتعزيز النكهة. النتيجة النهائية طبق شهي وأنيق، مثالي للاستمتاع به خلال عشاء خاص أو مناسبة احتفالية.
اغسل ونظف البط مع إزالة الأرجل والرأس والرقبة مع الاحتفاظ بالكبدة
تبّل البط بالزيت والملح والفلفل من الداخل والخارج وأدخل أوراق الغار فيه
قطع قشر البرتقال إلى 20 شريطًا واطبخها لمدة 5 دقائق في قليل من الماء؛ ثم اتركها لتبرد وتجف
في هذه الأثناء صف عصير البرتقال والليمون باستخدام مصفاة
حمّر البط في ثلاث ملاعق من الزبدة وقليل من الزيت
أضف الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، بللها بالنبيذ الأبيض واتركها تطهى على نار هادئة لمدة حوالي ساعة (إذا جف السائل كثيرًا أضف بعض كؤوس الماء)
عندما ينضج البط لفّه بورق الألمنيوم
اخلط صلصة الطهي وأضف عصير البرتقال والليمون وملعقة سكر وملعقة خل والمشروب الكحولي
في قدر صغير اطبخ الخليط لبضع دقائق على نار هادئة ثم أضف الزبدة المتبقية والنشا مع التحريك حتى لا تتكون كتل
في قدر صغير آخر، ضع ملعقتين من السكر وملعقتين من الخل لتكوين الكراميل على نار هادئة
غطِّ البط بالكراميل وزينه بأشرطة قشر البرتقال
قدّم البط مع الصلصة بشكل منفصل
مقلاة كبيرة
سكين حاد
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 153.42 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.45 |
| منها سكريات (غ) | 2.12 |
| الدهون (غ) | 8.26 |
| منها مشبعة (غ) | 2.77 |
| بروتين (غ) | 16.37 |
| الألياف (غ) | 0.27 |
| تخفيضات | 0.08 |
