قم بتنظيف الأنشوجة وإزالة الأشواك وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. وأخيرًا ضعها في صينية بارتفاعات جيدة.
قم بتنظيف البصل والشمر وقم بفرمهما ناعماً.
اخلط في قدر الماء والنبيذ والملح اللازم والخضروات المفرومة والخل والزيت وورق الغار والفلفل الحصى والتوت البري والزعيتر والبقدونس والثوم. اغلي كل ذلك واتركه ينضج على نار معتدلة حتى تصبح الخضروات طرية.
في هذه المرحلة، أطفئ النار واسكب المرق المغلي فوق الأسماك.
اتركها تبرد ثم اترك الأنشوجة تتبل في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل التقديم.
وعاء
سكين
حاوية محكمة الإغلاق
يجب حفظ الأنشوجة المخللة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
الأنشوجة المخللة هي مقبلات تقليدية من التراث البحري الإيطالي.
Italy, Campania
