أنشوجات نيئة

نظّفوا 500 غ من الأنشوجات: أخرِجوا الأحشاء، أزيلوا العظمة الوسطى باليد، اغسلوها وجففوها.

رصّوها بطبقات في إناء واسكبوا عصير الليمون على كل طبقة.

رشّوها بالثوم المهروس وضعوها مغطاة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ثم صَفُّوا الأنشوجات من سائلها، اشطفوها بعصير الليمون، ضعوها في طبق، رشّوها بخليط مفروم من الثوم والبقدونس، أضيفوا زيت الزيتون، ملّحوها وأكملوا حسب الرغبة بالفلفل الحار المطحون.