مقبلات الكركند في بيللافيستا هي مقبلات شهية تعتمد على الكركند، قلوب الخرشوف، السلطة الروسية، البيض المسلوق، المايونيز، الكراث والأرز. أصلها غير مؤكد، لكنها شائعة جدًا في المطبخ الإيطالي التقليدي.
في قدر كبير، ضعوا الزبدة والجزر والبصل المقطّع حتى يذبلوا، ثم أضيفوا النبيذ وطلب لتر من الماء، باقة البقدونس، ورق الغار، الزعتر، الملح والفلفل
عندما يغلي المزيج، اغمروا الكركند (حاولوا عدم كسر الهوائيات)، ويفضل أن يكون حيًا، واتركوه يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم اتركوه يبرد في مرقة الطهي
في هذه الأثناء، اطبخوا قلب الخرشوف في ماء مغلي مملح، ثم ارفعوه وعندما يبرد املؤوه بالسلطة الروسية
قطعوا البيض إلى نصفين، أزيلوا الصفار وامزجوه مع المايونيز والكراث؛ ثم استخدموا هذه الخلطة لملء نصف البيض
اغلوا الأرز، ثم صفيه وضعوه على جانب في طبق تقديم بيضاوي.
قدر
وعاء
سكين
شوكة
ملعقة
مقلاة
احفظوا مقبلات الكركند في بيللافيستا في الثلاجة، مغطاة بورق بلاستيكي، لمدة لا تزيد عن يومين.
مقبلات الكركند في بيللافيستا هي طبق أنيق ومكرّم، مثالي للمناسبات الخاصة.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 96.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.77 |
| منها سكريات (غ) | 1.43 |
| الدهون (غ) | 4.83 |
| منها مشبعة (غ) | 1.12 |
| بروتين (غ) | 7.78 |
| الألياف (غ) | 1.37 |
| تخفيضات | 0.14 |
