الأرغوستة بالكراميل هي طبق بحري رقيق وكريمي. هذه الوجبة أصلها من المطابخ الإيطالية وتُحضّر باستخدام أرغوستة طازجة وزنها 1200 جرام. يتم طهي لحم الأرغوستة في صلصة تعتمد على الكريمة والنبيذ الأبيض الجاف والتوابل. النتيجة هي طبق أنيق ولذيذ، مناسب للتقديم كطبق ثانٍ في عشاء خاص.
صُبّوا حوالي ثلاثة لترات من الماء في قدر؛ وأضافوا جميع الخضار المغسولة والمقطعة إلى قطع، وأوراق الغار وعصير الليمون؛ ضعوه على النار وعندما يصل السائل إلى الغليان استمروا في غليه لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، بعد غسلها جهزوا الأرغوستة للطهي.
اغمروا الأرغوستة واتركوها تطهى لمدة 30 دقيقة؛ ثم أخرجوا الأرغوستة من وعاء الطهي، واتركوها لتبرد ثم قوموا بفتحها برفق من الجانب البطني واخرجوا اللحم مع الحرص على عدم تمزيقه.
قطعوا لحم الأرغوستة إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم.
سخّنوا قدرًا على النار مع الزبدة وضعوا الشرائح فيه؛ عندما تتحمر الشرائح، امزجوها بالنبيذ الأبيض، وتبّلوا بالملح والفلفل.
دعوا النبيذ يتبخر ثم أخرجوا الأرغوستة من الصوص واربطة الصوص مع الطحين، مع التحريك بعناية حتى لا تتشكل كتل.
ادمجوا الكريمة واتركوها تثخن قليلاً على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ضعوا الشرائح من الأرغوستة في طبق للتقديم وزينوا بالبصل الأخضر.
مقلاة
سكين حاد
ملعقة خشبية
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 126.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.63 |
| منها سكريات (غ) | 1.81 |
| الدهون (غ) | 7.58 |
| منها مشبعة (غ) | 4.35 |
| بروتين (غ) | 10.1 |
| الألياف (غ) | 0.28 |
| تخفيضات | 0.13 |
