طبق جراد البحر بالكريمة هو طبق بحري لطيف وكريمي. هذه الوجبة الشهية من أصل المطبخ الإيطالي وتُحضّر باستخدام جراد بحر طازج وزنُه 1200 غ. يُطهى لحم جراد البحر في صلصة أساسها الكريمة والنبيذ الأبيض الجاف والتوابل. النتيجة طبق أنيق ولذيذ، مثالي للتقديم كطبق ثاني في عشاء مميز.
حضّروا أولاً مرق الطهي (court-bouillon) الذي يُطهى فيه جراد البحر: اسكبوا نحو ثلاثة لترات من الماء في قدر؛ أضيفوا كل الخضار المغسولة والمقطعة إلى قطع، وأوراق الغار المقطعة وعصير الليمون؛ ضعوه على النار وعندما يغلي السائل استمروا في الغليان لمدة 10 دقائق
وفي الوقت نفسه، بعد غسلها حضّروا جراد البحر للطهي
بعد مرور العشرة دقائق غمروا جراد البحر في الcourt-bouillon واتركوه يطهى لمدة 30 دقيقة؛ ثم أخرجوه من وعاء الطهي واتركوه ليبرد ثم اشطرّوه بلطف من الجهة البطنية واستخرجوا اللحم محاولين عدم تفتيته
اقطعوا لحم جراد البحر إلى شرائح بسُمك حوالي 1 سم
ضعوا على النار قدرًا به الزبدة وضعوا شرائح جراد البحر فيه؛ عندما تصبح ذهبية اللون اسقوها بالنبيذ الأبيض، وتبّلوها بالملح والفلفل
اتركوا النبيذ يتبخر ثم أخرجوا جراد البحر من الصوص، وقوموا بتثخين قاعدة الطهي بالدقيق مع التحريك بعناية حتى لا تتكون كتل
أضيفوا الكريمة واتركوها تتكثف قليلًا على نار هادئة جدًا مع الاستمرار في التحريك
رتّبوا شرائح جراد البحر في صينية فرن
شبكة شواء
مقلاة
سكين حاد
وعاء
ملعقة خشبية
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 106.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.92 |
| الدهون (غ) | 5.57 |
| منها مشبعة (غ) | 2.94 |
| بروتين (غ) | 9.33 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.12 |
