الأراجوستا ألا بانّا هو طبق بحري دقيق وكريمي. هذه الوجبة الشهية أصلها من المطبخ الإيطالي وتُحضّر باستخدام أراجوستا طازجة بوزن 1200 جرام. يُطهى لحم الأراجوستا في صلصة أساسها الكريمة والنبيذ الأبيض الجاف والتوابل. النتيجة هي طبق أنيق ولذيذ، مثالي لتقديمه كطبق رئيسي في عشاء خاص.
أولاً، حضروا المرق الذي ستطبخ فيه الأراجوستا: صبوا حوالي ثلاثة لترات من الماء في قدر؛ أضيفوا جميع الخضروات النظيفة والمقطعة إلى قطع صغيرة، أوراق الغار وعصير الليمون؛ ضعوها على النار وعندما يصل السائل إلى الغليان، استمروا في الغلي لمدة 10 دقائق
في هذه الأثناء، بعد غسلها، جهزوا الأراجوستا للطهي
بعد مرور 10 دقائق، اغمروا الأراجوستا في المرق واطبخوها لمدة 30 دقيقة؛ ثم أخرجوها من وعاء الطهي واتركوها تبرد، ثم قطعوها برفق من الجزء البطني واستخرجوا اللحم محاولين عدم كسره
قطعوا لحم الأراجوستا إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم
ضعوا على النار مقلاة مع الزبدة وضعوا فيها شرائح الأراجوستا؛ عندما تصبح ذهبية، رشوا عليها النبيذ الأبيض وملحوها وفلفلوها
اتركوا النبيذ يتبخر، ثم أخرجوا الأراجوستا من التتبيلة واربطوا قاعدة الطهي بالدقيق مع التحريك بعناية حتى لا تتكون كتل
أضيفوا الكريمة واتركوها تتكثف قليلاً على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر
ضعوا شرائح الأراجوستا في صينية فرن
شواية
مقلاة
سكين حاد
وعاء
ملعقة خشبية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 106.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.92 |
| الدهون (غ) | 5.57 |
| منها مشبعة (غ) | 2.94 |
| بروتين (غ) | 9.33 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.12 |
