الكركند مع الكريمة هو طبق بحري خفيف وكريمي. هذه الوجبة الأصلية تنتمي إلى المطبخ الإيطالي وتحضر باستخدام كركند طازج يزن 1200 غرام. يُطهى لحم الكركند في صلصة قائمة على الكريمة، النبيذ الأبيض الجاف، والتوابل. النتيجة طبق أنيق ولذيذ، مثالي لتقديمه كطبق رئيسي في عشاء خاص.
حضّر أولاً مرقة الكورت بيوين التي يُطهى فيها الكركند: اسكب حوالي ثلاثة لترات من الماء في قدر؛ أضف جميع الخضار النظيفة والمقطعة، أوراق الغار وعصير الليمون؛ وضعه على النار وعندما تصل السائل إلى درجة الغليان، استمر في الغلي لمدة 10 دقائق
في هذه الأثناء، بعد غسلها، جهز الكركند للطبخ
بعد مرور الـ 10 دقائق، اغمر الكركند في مرقة الكورت بيوين واتركه يُطهى لمدة 30 دقيقة؛ ثم أخرجه من وعاء الطهي واتركه ليبرد، ثم قم بفتح الجزء البطني برفق واستخرج اللحم دون كسره
قطع لحم الكركند إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم
ضع على النار وعاءً به الزبدة، وضع فيه شرائح الكركند؛ عندما تصبح ذهبية، اذهب بإضافة النبيذ الأبيض، وقم بتتبيلها بالملح والفلفل
دع النبيذ يتبخر، ثم أخرج الكركند من التتبيلة واخلط عصارة الطهي مع الدقيق مع التحريك بدقة حتى لا تتكون كتل
أضف الكريمة ودعها تتكاثف قليلاً على نار هادئة مع التحريك باستمرار
وزع شرائح الكركند في صينية للفرن
شواية
مقلاة
سكين حاد
وعاء
ملعقة خشبية
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 106.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.92 |
| الدهون (غ) | 5.57 |
| منها مشبعة (غ) | 2.94 |
| بروتين (غ) | 9.33 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.12 |
