يجب أن يكون الكورت بويون للأراغوستا عطريًا: بصليْن صغيرين، جزرة، ساق كرفس، قطعة ليمون، غصن من الزعتر، ورقة إبَرَة، قبضة من البقدونس، بعض من النبيذ الأبيض وبعض من الخل في ماء مالح وفير.
اتركه يغلي مغطى لمدة عشرين دقيقة.
في غليان كامل، اغمر الأراغوستا الحية بعد ربط ذيلها وطويها نحو البطن.
للطهي، احسب 10 أو 12 دقيقة لكل نصف كيلو.
ثم تُترك الأراغوستا لتبرد في الكورت بويون.
قم بتصريفها، واقسمها إلى نصفين بالطول، وأدخل السكين في الجزء العلوي من الرأس واستمر نحو الذيل.
أزل كيس الرمل الموجود في الرأس والأمعاء المريرة الموجودة في وسط الذيل.
قدمها مع صلصة رائعة: مايونيز تارتار أو مايونيز بالكريمة.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 82.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.1 |
| منها سكريات (غ) | 1.09 |
| الدهون (غ) | 1.81 |
| منها مشبعة (غ) | 0.6 |
| بروتين (غ) | 15.2 |
| الألياف (غ) | 0.13 |
| تخفيضات | 0.17 |
