يجب أن يكون الكورت بويون لجراد البحر عطريًا: بصلتان صغيرتان، جزرة صغيرة، ساق كرفس، شريحة ليمون، غصن زعتر، ورقة غار، حفنة من البقدونس، قليل من النبيذ الأبيض وقليل من الخل في ماء مملح وفير
اتركه يغلي مغطى لمدة عشرين دقيقة
عند الغليان الكامل، اغمر جراد البحر الحي بعد ربط ذيله وطيه نحو البطن
لحساب وقت الطهي، احسب 10 أو 12 دقيقة لكل نصف كيلو
يجب ترك جراد البحر ليبرد في الكورت بويون
صفيه وقطعه إلى نصفين بالطول بغرس السكين في الجزء العلوي من الرأس والاستمرار نحو الذيل
أزل كيس الرمل الموجود في الرأس والأمعاء المرة الموجودة في وسط الذيل
قدمه مع صلصة رائعة: مايونيز تارتار أو مايونيز بالكريمة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.84 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.3 |
| منها سكريات (غ) | 2.27 |
| الدهون (غ) | 1.34 |
| منها مشبعة (غ) | 0.44 |
| بروتين (غ) | 11.12 |
| الألياف (غ) | 0.78 |
| تخفيضات | 0.15 |
