جراد البحر المسلوق هو طبق رئيسي لذيذ وراقي يعتمد على جراد البحر الطازج، مطبوخ في كورت بويون عطري. إنه طبق ذو أصل فرنسي يحظى بتقدير كبير لدقته ونكهته الفريدة.
يجب أن يكون الكورت بويون لجراد البحر عطريًا: بصلتان صغيرتان، جزرة صغيرة، ساق كرفس، شريحة ليمون، غصن زعتر، ورقة غار، حفنة بقدونس، قليل من النبيذ الأبيض وقليل من الخل في ماء مملح وفير
اتركه يغلي مغطى لمدة عشرين دقيقة
عند الغليان الكامل، اغمر جراد البحر الحي بعد ربط ذيله وطيه نحو البطن
لحساب الطهي، احسب 10 أو 12 دقيقة لكل نصف كيلو
ثم اترك جراد البحر ليبرد في الكورت بويون
صفيه وقسمه إلى نصفين بالطول بغمر السكين في الجزء العلوي من الرأس والاستمرار نحو الذيل
أزل كيس الرمل الموجود في الرأس والأمعاء المرة الموجودة في منتصف الذيل
قدمه مع صلصة رائعة: مايونيز تارتار أو مايونيز بالكريمة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.84 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.3 |
| منها سكريات (غ) | 2.27 |
| الدهون (غ) | 1.34 |
| منها مشبعة (غ) | 0.44 |
| بروتين (غ) | 11.12 |
| الألياف (غ) | 0.78 |
| تخفيضات | 0.15 |
