الأروستينو من لحم الحمل هو طبق لذيذ ونمط شائع في المطبخ الإيطالي. يُعد مع لحم الحمل المحمص لفتة مع فتيت الخبز والأعشاب الطازجة، يعتبر هذا الطبق عرضًا رائعًا للعينين وللذوق. طعمه الرقيق والعصير يجعله مثاليًا للمناسبات الخاصة أو لعشاء أنيق.
استخرج من واحد أو اثنين من أرغفة الخبز (من الأفضل إذا كانت من اليوم السابق) حفنتين من الفتيت وقم بتفتيتها جيدًا.
اجمعها مع الأعشاب العطرية التي قمت بفرمها ناعماً، وتبيلها بالملح، واستخدم فلفلًا مطحونًا، وأضف ملعقتين من زيت الزيتون البكر.
اخلط المكونات بشكل يجعله متجانسًا.
قم بربط اللحم بخيط الطهي.
لنتيجة أفضل، اجعل الجزار يعد لك التحميص من لحم الساق منزوع العظم أو الضلع منزوع العظم.
وزع بالتساوي (بيديك) الخبز بالأعشاب على التحميص واضغط جيدًا ليعلق على السطح.
انقلها إلى صينية غير لاصقة مع قليل من الزيت.
رش سطح اللحم بالزيت والملح والفلفل مع تدليك جيد. غطّى بورقة الخبز.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
ادخل التحميص إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة (وفقًا لنوع الطهي الذي تفضله).
أخرجه من الفرن، واتركه ليبرد لبضع دقائق ثم قدمه مقطعًا إلى شرائح سمك مع تقديم جانب موسمي.
خيط الطهي
صينية غير لاصقة
ملعقة خشبية
Italy, Abruzzo
| طاقة (كيلو كالوري) | 288.71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.48 |
| منها سكريات (غ) | 0.14 |
| الدهون (غ) | 20.12 |
| منها مشبعة (غ) | 9.47 |
| بروتين (غ) | 17.03 |
| الألياف (غ) | 0.12 |
| تخفيضات | 0.08 |
