شواء بالبرتقال هو طبق لذيذ من المطبخ الإيطالي، وخاصة من منطقة إميليا-رومانيا. يتم تتبيل لحم العجل بعصير وقشر البرتقال، مع نكهة مشروب كحولي بالبرتقال، ثم يُطهى ببطء في الفرن. النتيجة هي لحم طري ولذيذ، مع عطر حامض لطيف.
ربط اللحم بخيط الطهي وتحميصه من جميع الجوانب في 3 ملاعق من الزيت حتى تتكون قشرة.
تتبيل بالملح والفلفل، ورشّه بالمشروب الكحولي وتبخيره.
غسل البرتقال، عصره وإضافة العصير المصفى إلى اللحم مع ورقة غار واحدة.
طهيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين.
الدوران حول الشواء بين الحين والآخر ورشه بصوص الطهي.
بعد ساعة، إضافة قشر البرتقال المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
إكمال الطهي وتقديم الشواء مقطعًا مع صوص الطهي وجانبي حسب الرغبة.
وعاء
ملعقة
وعاء طهي
مقلاة
فرن
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 140.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.52 |
| منها سكريات (غ) | 1.52 |
| الدهون (غ) | 5.43 |
| منها مشبعة (غ) | 1.71 |
| بروتين (غ) | 19.32 |
| الألياف (غ) | 0.03 |
| تخفيضات | 0.05 |
