انقعوا البرقوق المجفف في ماء دافئ لحوالي ساعة
في قدر مع الزيت والزبدة ضعوا فيليه لحم العجل وقلّوه حتى يتحمر جيدًا من الجانبين؛ أضيفوا كوبًا من النبيذ واتركوا الكحول يتبخر؛ تبّلوا بالملح والفلفل وأضفوا البرقوق المصفّى
غطّوا وأدخلوا إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي ساعة
مقلاة
فرن
يحفظ الروستو بالبرقوق في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام
النبيذ الأبيض الموصى به لهذه الوصفة هو Chardonnay
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 140 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.33 |
| منها سكريات (غ) | 18.33 |
| الدهون (غ) | 0.84 |
| منها مشبعة (غ) | 0.32 |
| بروتين (غ) | 14.53 |
| الألياف (غ) | 2.8 |
| تخفيضات | 0.06 |
