اغمروا البرقوق في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبا.
في طنجرة مع زيت وزبدة، ضعوا لحم العجل واتركوه يتحمر جيدا من الجانبين؛ ابللوا بكوب من النبيذ واتركوه يتبخر؛ أضيفوا الملح والفلفل وأدخلوا البرقوق المصفى.
غطوه وضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا.
مقلاة
فرن
يحفظ الروستو مع البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
النبيذ الأبيض الموصى به لهذه الوصفة هو شاردونيه
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 134.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.87 |
| منها سكريات (غ) | 14.87 |
| الدهون (غ) | 1.57 |
| منها مشبعة (غ) | 0.79 |
| بروتين (غ) | 11.79 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.05 |
