الأرروتولاتا دي أغنيليو هو طبق لذيذ نموذجي من المطبخ الإيطالي. يُعدّ من كتف الأغنام المنزوع العظم ومحشو بمزيج لذيذ من المكونات، هذا الطبق مثالي للمناسبات الخاصة. الرائحة من الأعشاب العطرية مثل المردقوش وإكليل الجبل تتناسب تمامًا مع نعومة ونكهة الأغنام. تضيف البازلاء لمسة من الحلاوة واللون إلى الطبق. قدّموا الأرروتولاتا دي أغنيليو كطبق رئيسي مرفوقًا بأطباق جانبية من الخضار في الموسم.
اضربوا اللحم للحصول على شريحة واسعة
قطّعوا الجزر والكرفس إلى مكعبات واجعلوهم يطرون لبضع دقائق مع فص الثوم المفروم وملعقة من الزيت
أضيفوا البازلاء المسلوقة في ماء مملح والمصفاة وفتات الخبز المنقوع في الحليب والمُعصر والمردقوش والبقدونس المفروم وأخيراً البيضة
ضبطتوا الملح والفلفل وأضيفوا إذا لزم الأمر المزيد من الفتات أو الحليب للحصول على قوام مناسب
ضعوا الحشوة في وسط اللحم ولفوا كل شيء واربطوه بخيط مطبخ مغلقًا الروست في الأطراف بشكل جيد
اقلي اللحم مع الثوم والزيت المتبقي وإكليل الجبل واطبخوا على نار معتدلة لمدة حوالي 45 دقيقة
اتركوا اللحم ليبرد لمدة 5 دقائق قبل فك اللحم وقطعه
في نهاية الطهي يجب أن يظهر لحم الأغنام باللون الوردى قليلاً ليظل طريًا ولذيذًا
صينية الخبز
ورق الخبز
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 250.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.02 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 19.25 |
| منها مشبعة (غ) | 8.34 |
| بروتين (غ) | 14.41 |
| الألياف (غ) | 0.62 |
| تخفيضات | 0.08 |
