هليون مع زبدة الطرخون

نظفوا الهليون بكشط الجزء السفلي من السيقان بسكين، ثم اضبطوا طولها واربطوها في حزم واغلوها في قدر مليء بالماء المغلي المملح لمدة حوالي 15 دقيقة على حرارة معتدلة.

صفيها عندما تصبح طرية ولكن لا تزال صلبة، دعوها تجف، فكوا الحزم، ثم رتبوا الهليون على طبق تقديم عميق، من الأفضل أن يكون مستطيلًا، بحيث تكون الأطراف كلها في نفس الاتجاه، ثم ضعوها في مكان دافئ.

بعد ذلك، ضعوا الزبدة في قدر صغير مع الطرخون المفروم واتركوها تسخن على حرارة معتدلة جدًا حتى تذوب تمامًا.

أزيلوا الزبدة المنكهة من النار قبل أن تبدأ في القلي، واسكبوها بينما لا تزال ساخنة على الهليون وقدموا فورًا.