باكالاو على غرادين هو طبق لذيذ من السمك يشتهر بالتقاليد الإيطالية. الباكالاو هو سمكة مملحة يتم تلينها في الحليب، ثم تُطهى مع صلصة كريمية بالأنشوجة وتُحمَّص في الفرن مع الجبنة المبشورة. النتيجة هي طبق ذو نكهة قوية ولا يقاوم. مثالي كطبق رئيسي لعشاء خاص أو غداء يوم الأحد.
قم بتصريف الباكالاو وقطعه إلى قطع كبيرة.
قم بإزالة الجلد والشوك.
في طبق فرن، سخن أربع ملاعق كبيرة من الزيت، وحمّر فيها البصل المفروم والفصوص الثوم الكاملة.
اقلي الباكالاو من الجانبين ثم أضف الحليب، ثم أضف الملح وبهار قليل من الفلفل.
غطِّ الطبق وانقله إلى الفرن المحمي مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل.
في مقلاة صغيرة، قم بإذابة فيليه الأنشوجة على نار هادئة مع ثلاث ملاعق زيت، ثم أضف الصلصة إلى الباكالاو.
رشّ البقدونس المفروم واخلط برفق.
رشّ الجبنة المبشورة وضعها تحت الشواية، وعندما يتكون قشر ذهبي، اسحبها وقدِّمها.
النبيذ المرافق: بريغانزي فيسبيولو “سوبيريوري” DOC تريبيانو دابروتسو DOC إتنا بيانكو DOC
مقلاة
مصفاة
قدر
فرن
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 78.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.91 |
| منها سكريات (غ) | 2.91 |
| الدهون (غ) | 0.87 |
| منها مشبعة (غ) | 0.23 |
| بروتين (غ) | 14.94 |
| الألياف (غ) | 0.01 |
| تخفيضات | 1.8 |
