بكالا أل غراتان هو طبق سمك لذيذ من التقاليد الإيطالية. البكالا هو سمك مملح يتم تليينه في الحليب، ثم يطهى مع صلصة كريمية بالأنشوجة ويخبز في الفرن مع الجبن المبشور. النتيجة هي طبق ذو نكهة قوية ولا تقاوم. مثالي كطبق رئيسي لعشاء خاص أو غداء يوم الأحد.
صفي البكالا وقطعيه إلى قطع كبيرة نوعًا ما
أزيلي الجلد والأشواك
في صينية سخني أربع ملاعق من الزيت وقلبي البصل المفروم وفصوص الثوم الكاملة
حمري البكالا من الجانبين وصبي الحليب وأضيفي الملح ورشة من الفلفل
غطي الصينية وانقليها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة حوالي ساعتين أو حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل
في مقلاة صغيرة ذوبي فيليه الأنشوجة على نار هادئة مع ثلاث ملاعق من الزيت ثم صبي الصلصة على البكالا
رشي البقدونس المفروم وقلبي برفق
رشي الجبن المبشور وضعيه تحت الشواية وعندما تتكون قشرة ذهبية أخرجيه وقدميه
النبيذ المرافق: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
مقلاة
مصفاة
قدر
فرن
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.51 |
| منها سكريات (غ) | 4.51 |
| الدهون (غ) | 9.37 |
| منها مشبعة (غ) | 3.43 |
| بروتين (غ) | 16 |
| الألياف (غ) | 0.09 |
| تخفيضات | 1.63 |
