باقلاء الكراتين هو طبق لذيذ من السمك، نمط تقليدي إيطالي. الباقلاء هو سمك مملح يتم تطريةه في الحليب، ثم يُطهى مع صلصة كريمية من الأنشوجة ويُشوى في الفرن مع جبنة مبشورة. النتيجة هي طبق بنكهة مركزة ولا تقاوم. مثالي كطبق ثانٍ لعشاء خاص أو غداء يوم الأحد.
اسكب الماء من الباقلاء وقطعه إلى قطع كبيرة نوعا ما
قم بإزالة الجلد والشوك
في صينية، سخن أربع ملاعق كبيرة من الزيت وحمص فيها البصل المفروم والفصوص الثوم الكاملة
اجعل الباقلاء يتحمر من الجانبين، ثم صب الحليب، وملح، وتبّل مع رشة من الفلفل
غطِ الصينية وانقلها إلى فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي ساعتين أو حتى تم امتصاص الحليب بالكامل
في قدر صغير، اذب حبيبات الأنشوجة على نار هادئة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم اسكب الصلصة على الباقلاء
رشه بالبقدونس المفروم وامزجه برفق
رش الجبنة المبشورة، وضعه تحت الشواية، وعندما تتكون قشرة ذهبية، ارفعها وقدّمها
نبيذ مرفق: بريغانزي فيسباولو 'سوبيريور' DOC تريبيانو دابروزو DOC إتنا بيانكو DOC
مقلاة
مصفاة
قدر
فرن
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.51 |
| منها سكريات (غ) | 4.51 |
| الدهون (غ) | 9.37 |
| منها مشبعة (غ) | 3.43 |
| بروتين (غ) | 16 |
| الألياف (غ) | 0.09 |
| تخفيضات | 1.63 |
