باكالّا على الطريقة الجينوفية هو طبق رئيسي لذيذ نموذجي من مطبخ ليغوريا. يُطهى الباكالّا مع مكونات المنطقة التقليدية مثل البصل والجزر والكرفس والفطر المجفف والطماطم. يُضفي إضافة الزيتون الأخضر وحبوب الصنوبر لمسة نكهة إضافية. لذة حقيقية للذوق!
فرم الكرفس والجزر والبصل والفطر المنقوع في ماء دافئ
قطع فيليه الأنشوجة إلى قطع صغيرة
ضع الأنشوجة مع الزيت على النار واتركها حتى تذوب؛ ثم أضف مزيج الخضار المفروم واتركه يتحمر على نار هادئة
أضف الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى قطع واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة
قطع الباكالّا إلى 8 قطع، اغطه بالدقيق واغمره في الصلصة مع إضافة الزيتون منزوع النوى وحبوب الصنوبر
اضف الملح والفلفل واستمر في الطهي لحوالي نصف ساعة مع إضافة ماء دافئ عند الحاجة
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يحفظ الباكالّا على الطريقة الجينوفية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 112.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.05 |
| منها سكريات (غ) | 2.01 |
| الدهون (غ) | 4.69 |
| منها مشبعة (غ) | 0.72 |
| بروتين (غ) | 15.21 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 1.8 |
