الباكالاو على طريقة جنوة هو طبق رئيسي لذيذ ومميز من المطبخ الليغوري. يتم طهي الباكالاو مع المكونات التقليدية للمنطقة مثل البصل والجزر والكرفس والفطر المجفف والطماطم. يتم تعزيز النكهة بإضافة الزيتون الأخضر والصنوبر. إنه حقاً لذة للحنك!
فرم الكرفس والجزر والبصل والفطر المنقوع في الماء الدافئ
تقطيع شرائح الأنشوجة إلى قطع صغيرة
وضع الأنشوجة مع الزيت على النار وتركها تذوب؛ ثم إضافة الخضار المفرومة وتركها تتقلى على نار هادئة
إضافة الطماطم المقشرة والمحفوظة من البذور والمقطعة الى قطع وتركها تطبخ لمدة 15 دقيقة
تقطيع الباكالاو إلى 8 قطع وتغطيته بالدقيق ثم غمره في الصلصة مع إضافة الزيتون المنزوع النوى والصنوبر
تتبيل بالملح والفلفل ومتابعة الطهي لمدة نصف ساعة تقريباً مع إضافة الماء الدافئ عند الحاجة
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يجب حفظ الباكالاو على طريقة جنوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 112.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.05 |
| منها سكريات (غ) | 2.01 |
| الدهون (غ) | 4.69 |
| منها مشبعة (غ) | 0.72 |
| بروتين (غ) | 15.21 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 1.8 |
