باكالّا ألا فيتشينتينا هو طبق تقليدي من مدينة فيتشينزا في منطقة فينيتو. يعود أصله إلى القرن الخامس عشر ويتم تحضيره باستخدام ستوكافيسو منقوع مسبقًا، بصل، زبدة، أنشوجة، بقدونس، ثوم، دقيق، حليب، زيت زيتون وملح. يتميز هذا الطبق اللذيذ بنكهة مميزة بفضل استخدام الباكالّا والأنشوجة التي تضفي على الطبق طعمًا قويًا ومميزًا. تتطلب طريقة التحضير بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية تستحق الانتظار. هذا الطبق مثالي لتناول وجبة غداء أو عشاء خاصة، ويُفضل تناوله مع كأس جيد من النبيذ الأحمر المحلي.
تذويب شرائح البصل في الزبدة وقليل من الزيت، ثم إضافة قطع السمك المنظفة والمخلية من العظام والمغطاة بطبقة خفيفة من الدقيق وتحميرها
تغطية السمك بالحليب وطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين
عند مرور ثلاثة أرباع وقت الطهي تقريبًا، إضافة مزيج من الثوم والبقدونس والأنشوجة مخفف بقليل من الزيت
مقلاة
مقلاة غير لاصقة
ملعقة خشبية
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 230.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.39 |
| منها سكريات (غ) | 4.39 |
| الدهون (غ) | 7.32 |
| منها مشبعة (غ) | 3.7 |
| بروتين (غ) | 36.98 |
| الألياف (غ) | 0.29 |
| تخفيضات | 0.27 |
