الباكالاو ألا فيتشينتينا هو طبق تقليدي من مدينة فيتشنزا في منطقة فينيتو. يعود أصله إلى القرن الخامس عشر ويتم تحضيره باستخدام سمك القد المجفف المنقوع مسبقًا، بصل، زبدة، أنشوجة، بقدونس، ثوم، دقيق، حليب، زيت زيتون وملح. يتميز هذا الطبق اللذيذ بنكهة مميزة بفضل استخدام سمك القد والأنشوجة التي تضفي على الطبق طعمًا قويًا ومميزًا. تتطلب التحضير بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية تستحق الانتظار بالتأكيد. هذا الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء خاص، ويُفضل تناوله مع كأس من النبيذ الأحمر المحلي.
تذبل شرائح البصل في الزبدة وقليل من الزيت، ثم تضاف قطع السمك المنظفة والمزالة العظام والمغلفة قليلاً بالدقيق وتُحمر
تغطى بالحليب وتُطهى لمدة ساعتين على نار هادئة
عند مرور ثلاثة أرباع وقت الطهي تقريبًا، يُضاف خليط من الثوم والبقدونس والأنشوجة المفرومة والمخففة بقليل من الزيت
مقلاة
مقلاة غير لاصقة
ملعقة خشبية
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 230.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.39 |
| منها سكريات (غ) | 4.39 |
| الدهون (غ) | 7.32 |
| منها مشبعة (غ) | 3.7 |
| بروتين (غ) | 36.98 |
| الألياف (غ) | 0.29 |
| تخفيضات | 0.27 |
