بكالا برانداتو ألا ليغوري هو طبق رئيسي لذيذ تقليدي من ليغوريا. يُحضر باستخدام البكالا، البطاطس، البصل الأبيض، البقدونس، الثوم، الزيتون التاجياسكي، الليمون، الخبز المنزلي وزيت الزيتون البكر الممتاز. يُسلق البكالا ثم يُهرس مع البطاطس ليشكل كريمًا ناعمًا ولذيذًا. يُغنى بالبصل الأبيض، البقدونس والثوم ليمنح نكهة أكثر كثافة. يضفي الزيتون التاجياسكي وعصير الليمون نضارة على الطبق، بينما يوفر الخبز المنزلي المحمص قرمشة ممتعة. وأخيرًا، يكمل زيت الزيتون البكر الممتاز الطبق، مما يمنحه نكهة غنية وأصيلة.
قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات
اسلق البكالا مع البطاطس في قدر مع ماء معطر بالبصل دون إضافة الملح
في وعاء منفصل، افرم البقدونس مع الثوم والزيتون
ضع الخليط في وعاء وامزج عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز
حمص شريحة الخبز في الفرن لمدة دقيقتين
اهرس البكالا مع البطاطس في قدر فخاري، أضف الخليط المفروم سابقًا ثم حرك القدر بقوة مع البكالا
قدم مع شريحة خبز مقرمشة
قدر
خلاط
مقلاة
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 136.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.05 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 6.01 |
| منها مشبعة (غ) | 0.88 |
| بروتين (غ) | 12.45 |
| الألياف (غ) | 1.06 |
| تخفيضات | 1.83 |
