بكالاه براندا تو ألا ليغوري هو طبق رئيسي لذيذ نموذجياً من ليغوريا. يُعد من البكالاه والبطاطس والبصل الأبيض والبقدونس والثوم والزيتون التاجي والليمون والخبز المنزلي وزيت الزيتون البكر. يتم سلق البكالاه ثم خلطه مع البطاطس لتكوين كريمة ناعمة ولذيذة. يُغنى ببصل أبيض وبقدونس وثوم لمذاق أكثر كثافة. تضيف الزيتون التاجي وعصير الليمون الانتعاش للطبق في حين أن الخبز المنزلي المحمص يوفر قوامًا مقرمشًا. أخيرًا، يكمل زيت الزيتون البكر الطبق، مما يمنحه نكهة غنية وأصيلة.
تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات
سلق البكالاه مع البطاطس في قدر به ماء معطر بالبصل دون إضافة الملح
بشكل منفصل، فرم البقدونس مع الثوم والزيتون
وضع الخليط في وعاء وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون البكر
تحميص شريحة الخبز في الفرن لمدة دقيقتين
هَرس البكالاه مع البطاطس في قدر فخاري وإضافة الفرم الناتج مسبقاً ثم هز (أي اهتز بقوة) القدر مع البكالاه
تقديمه مع شريحة من الخبز المقرمش
قدر
خلاط
مقلاة
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 136.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.05 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 6.01 |
| منها مشبعة (غ) | 0.88 |
| بروتين (غ) | 12.45 |
| الألياف (غ) | 1.06 |
| تخفيضات | 1.83 |
