باكالّا برانداتو على الطريقة الليغورية هو طبق جانبي لذيذ ومميز من منطقة ليغوريا. يُحضّر من الباكّالا، البطاطس، البصل الأبيض، البقدونس، الثوم، الزيتون Taggiasche، الليمون، الخبز البلدي وزيت الزيتون البكر الممتاز. يُسلق الباكّالا ثم يُهرس مع البطاطس ليكوّن قِشدة ناعمة ولذيذة. يُضاف إليه البصل الأبيض والبقدونس والثوم لإضفاء نكهة أكثر عمقًا. يمنح الزيتون Taggiasche وعصير الليمون نضارة للطبق، بينما يوفّر الخبز البلدي المحمّص قرمشة ممتعة. أخيرًا، يُكمّل زيت الزيتون البكر الممتاز الطبق، مانحًا إيّاه نكهة غنية وأصيلة.
قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات صغيرة
اسلق الباكّالا مع البطاطس في قدر من الماء معطر بالبصل دون إضافة الملح
بشكل منفصل افرم البقدونس مع الثوم والزيتون Taggiasche
ضع الخليط في وعاء وأضف عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز
حمّص شريحة الخبز في الفرن لمدة دقيقتين
اهرِس الباكّالا مع البطاطس في قدر فخاري، أضف الخليط المفروم سابقًا ثم قم برَجّ القدر بقوة (أي تحريكه بعنف)
قدّم مع شريحة خبز مقرمشة
قدر
خلاط
مقلاة
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 136.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.05 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 6.01 |
| منها مشبعة (غ) | 0.88 |
| بروتين (غ) | 12.45 |
| الألياف (غ) | 1.06 |
| تخفيضات | 1.83 |
