البكالا المقلي في عجينة هو طبق رئيسي لذيذ ومقرمش. تمنح العجينة البكالا قوامًا خفيفًا ونكهة لا تقاوم. هذه الوصفة مثالية للاستمتاع بها خلال فترة عيد الميلاد أو في أي وقت من السنة.
بالإضافة إلى وقت التحضير والطهي، يجب مراعاة ساعتين لراحة العجينة
قبل البدء في العمليات، اشطفوا البكالا تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد
ذوبوا خميرة البيرة في كمية قليلة جدًا من الماء الدافئ
في وعاء، نخلوا الدقيق وأضيفوا البيضة وخميرة البيرة المذابة ورشة ملح والنبيذ
اخلطوا جيدًا بملعقة خشبية أو بمضرب
إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، خففوه ببعض ملاعق النبيذ الأخرى
غطوا الوعاء بقطعة قماش واتركوا العجينة ترتاح لمدة ساعتين
صفوا البكالا وجففوه جيدًا على ورق ماص
قطعوه إلى قطع واغمسوا كل قطعة في العجينة، وقلبوها عدة مرات لتغطيتها بالكامل
في مقلاة، سخنوا كمية وفيرة من الزيت وعندما تصل إلى درجة حرارة عالية، اقليوا قطع البكالا القليلة في كل مرة
عندما تصبح ذهبية ومقرمشة، أخرجوها وجففوها على ورق ماص
احتفظوا بها دافئة حتى تقليوا كل السمك
قدموا قطع البكالا المقلية على طبق تقديم مسخن مسبقًا
وعاء
مضرب
مقلاة
ملقط للقلي
من الأفضل تناول البكالا المقلي في عجينة فور التحضير، ولكن إذا تبقى يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى.
البكالا المقلي في عجينة هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، خاصة في مناطق كامبانيا ولاتسيو.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 145.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.74 |
| منها سكريات (غ) | 0.25 |
| الدهون (غ) | 1.57 |
| منها مشبعة (غ) | 0.36 |
| بروتين (غ) | 20.49 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 2.54 |
