باذنجان على شكل فطر هو طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير. يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات وقليه في المقلاة مع الطماطم الطازجة، والثوم، والريحان، والملح وزيت الزيتون. النتيجة هي طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات، مثالي لمرافقة الأطباق الرئيسية من اللحم أو السمك.
اغسلي الباذنجان وجففيه بفوطة وبدون تقشيره، قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في مصفاة ورشي عليه القليل من الملح.
بعد حوالي نصف ساعة سترين أن الباذنجان فقد جزءًا من مائه؛ اعصريه بلطف واقليه على دفعات قليلة في زيت وفير على نار متوسطة.
عندما يبدأ في الإحمرار، ارفعيه بملعقة مشقوقة وضعيه على طبق، وتأكدي من وضع الطبق في أسفل اتجاه، بحيث يمكن أن يتصاعد الزيت الزائد.
عندما تنتهي، تخلصي من الزيت من المقلاة (يمكنك استخدامه مرة ثانية مع إضافة زيت جديد) مع ترك ملعقة أو ملعتين فقط بما يكفي لتقلي البصل.
عندما يبدأ هذا في الإحمرار، أضيفي الطماطم المقطعة في المقلاة وبعد دقيقتين أو ثلاث أضيفي الباذنجان.
امزجي بالملح، أطفئي النار وأضيفي حفنة من الريحان المفروم وبعض خصل البقدونس الطازج.
مقلاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 20.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.8 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 0.12 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 1.09 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.02 |
