الباذنجان على طريقة الفطر هو طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير. يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى في المقلاة مع الطماطم الطازجة والثوم والريحان والملح وزيت الزيتون. النتيجة هي طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات، مثالي لمرافقة الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الأسماك.
اغسلوا الباذنجان وجففوه بقطعة قماش وبدون تقشيره قطعوه إلى مكعبات يمكنكم وضعها في مصفاة ورشها بقليل من الملح.
بعد حوالي نصف ساعة ستلاحظون أن الباذنجان قد فقد جزءًا من مائه؛ اضغطوا عليه قليلاً واقلوه قليلاً في كل مرة في زيت وفير على نار متوسطة.
عندما يبدأ في الاحمرار ارفعوه بالمصفاة وضعوه على طبق وضعوه في وضع مائل حتى يتمكن الزيت الزائد من التسرب إلى الأسفل.
عندما تنتهون أزيلوا الزيت من المقلاة (يمكنكم استخدامه مرة ثانية مع إضافة زيت طازج آخر) واتركوا ملعقة أو اثنتين منه تكفي لقلي الثوم.
عندما يبدأ الثوم في الاحمرار أضيفوا الطماطم المقطعة إلى المقلاة وبعد دقيقتين أو ثلاث أضيفوا الباذنجان.
أضيفوا الملح وأطفئوا النار وأضيفوا حفنة من الريحان المفروم وبعض أغصان البقدونس الطازج.
مقلاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 20.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.8 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 0.12 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 1.09 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.02 |
