باجنا كودا هو طبق بييمونتيزي تقليدي يعتمد على الثوم والأنشوجة، يُقدم كصلصة لذيذة للخضروات الموسمية. هذه الوجبة الشتوية مثالية لتدفئة الأمسيات الباردة مع الأصدقاء.
قشروا فصوص الثوم وأزيلوا البرعم الأخضر الداخلي؛ ثم ضعوها في قدر مع الحليب واطبخوها لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة
أبعدوا الحليب المتبقي وضعوا الثوم في ديانيت (وعاء خزفي) واهرسوه؛ أضيفوا الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظام ثم زيت الزيتون
اطبخوا على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تذوب الأنشوجة
قدموا الباجنا كودا ساخنة جدًا بالطريقة التالية: ضعوا الديانيت في وسط الطاولة وادعوا الضيوف لغمس الخضروات النيئة والمطبوخة فيها
من الخضروات النيئة: الكراث، الفلفل، خرشوف القدس، الكرنب، الكرفس؛ من الخضروات المطبوخة: البصل المشوي، الفلفل المشوي، البنجر المشوي، القرنبيط المسلوق، البطاطس المسلوقة
النبيذ الموصى به: Dolcetto D'alba
مدقة
مقلاة
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 297.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.48 |
| منها سكريات (غ) | 5.48 |
| الدهون (غ) | 27.72 |
| منها مشبعة (غ) | 5.28 |
| بروتين (غ) | 6.61 |
| الألياف (غ) | 0.7 |
| تخفيضات | 0.6 |
