Bagna Caoda

قشِّروا فصوص الثوم وأزلوا البُرْعُمَة الخضراء الداخلية؛ ضعّوها في قدر صغير مع الحليب واطبخوها لحوالى نصف ساعة على نار متوسطة.

أزيلوا الحليب المتبقي، ضعوا الثوم في dianèt (وعاء فخاري) واهرِسوه؛ أضيفوا الأنشوجات منزوعة الملح ومُنقاة من العظام ثم زيت الزيتون.

اطبخوها على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تتفتّت الأنشوجات.

قدّموا الـBagna Caoda ساخنة جداً كما يلي: ضعوا الـdianèt في وسط المائدة وادعوا الضيوف لغمس الخضروات النيِّئة والمطهوة فيه.

من النيئة: قردون، فلفل رومي، توبينامبور، ملفوف سافوي، كرفس؛ من المطهوة: بصل مخبوز، فلفل محمَّص، بنجر مخبوز، قرنبيط مسلوق، بطاطا مسلوقة.

النبيذ الموصى به: Dolcetto D'Alba