باكنا كودا هو طبق بييمونتي عادي يعتمد على الثوم والأنشوجة، يُقدم كصوص لذيذ مع خضروات الموسم. هذه الوجبة الشتوية مثالية لتدفئة الليالي الباردة برفقة الأصدقاء.
قشروا فصوص الثوم أزلوا الجذور الخضراء الداخلية؛ ضعوها في قدر مع الحليب واتركوها تطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة
ابتعدوا عن الحليب المتبقي وضعوا الثوم في دائن (وعاء فخاري) وادعسوه؛ أضيفوا الأنشوجة المملحة والمخلية ثم زيت الزيتون
اتركوا الخليط يطهي على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تذوب الأنشوجة
قدّموا باقنا كودا ساخنة جدًا بالطريقة التالية: ضعوا الدائن في وسط الطاولة وادعوا الضيوف لتغميس الخضروات النيئة والمطبوخة
من الخضروات النيئة: الشوك، الفليفلة، قلوب الأرض، اللفت، الكرفس؛ ومن المطبوخة: البصل المشوي، الفليفلة المشوية، الشوندر المشوي، القرنبيط المسلوق، البطاطا المسلوقة
النبيذ المقترح: دولسيتو دألبا
مدقة
مقلاة
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 297.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.48 |
| منها سكريات (غ) | 5.48 |
| الدهون (غ) | 27.72 |
| منها مشبعة (غ) | 5.28 |
| بروتين (غ) | 6.61 |
| الألياف (غ) | 0.7 |
| تخفيضات | 0.6 |
