الباجن دي أتشيوغي هو مقبلات تقليدية من ليغوريا مكونة من أنشوجة متبلة بزيت الزيتون وتقدم على خبز محمص. إنه طبق ذو نكهة غنية وعميقة يجذب عشاق نكهات البحر.
تسخين الثوم والبصل المفروم في قدر خزفي مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الصلصة.
إضافة الملح والفلفل والطهي لمدة 10 دقائق مع إضافة جزء من النبيذ.
ترتيب الأنشوجة في طبقات، وترطيبها بالنبيذ المتبقي، وضبط الملح والفلفل، ثم الخلط، وإضافة البقدونس والطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
تقديمه في وعاء فردي مع الخبز المحمص.
مقلاة
وعاء
سكين
لوح تقطيع
Italy, Liguria
