بارباجيوائي هو نوع من المعكرونة المقلية اللذيذة محشوة بالقرع والكريمة الطازجة والأرز وجبنة غرانا المبشورة. هذا الطبق ذو النكهات الغامرة هو من الأطباق الأساسية في المطبخ الليغوري. تعود أصوله إلى القرن الخامس عشر ولا يزال يمثل متعة محبوبة من الجميع.
طهي القرع في ماء مغلي مملح وطهي الأرز على حدة
مزج القرع المهروس مع الأرز والجُبنة والكريمة الطازجة
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق
عجن الطحين مع الماء الدافئ وقطرة من زيت الزيتون ورشة من الملح
فرد العجينة واستخراج مربعات ثم حشوها بالخليط الذي تم الحصول عليه سابقًا
إغلاقها مثل مثلث وقليها في زيت نباتي مغلي
تقديم البارباجيوائي مع سلطة فالرينا متبلة بزيت الزيتون والملح والفلفل
وعاء
درفيل
حفظ في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة أقصاها 2-3 أيام
بارباجيوائي هو طبق تقليدي من المطبخ الليغوري
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 174.7 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.61 |
| منها سكريات (غ) | 2.07 |
| الدهون (غ) | 5.91 |
| منها مشبعة (غ) | 3.49 |
| بروتين (غ) | 8.81 |
| الألياف (غ) | 0.87 |
| تخفيضات | 0.26 |
