البارباجيوادي هي معجنات مقلية لذيذة محشوة باليقطين والم尺وتا والأرز والجبن المبشور. هذا الطبق، الذي يتميز بالنكهات الغنية، هو ضرورة حتمية في المطبخ الليغوري. تعود أصولها إلى القرن الخامس عشر وما زالت تمثل لذة محبوبة من الجميع.
طهي اليقطين في ماء مغلي مملح وطهي الأرز بشكل منفصل.
خلط اليقطين المهروس والأرز مع الجبنة والم尺وتا.
ضبط الملح والفلفل.
عجن الدقيق مع قليل من الماء الدافئ وخيط من زيت الزيتون ورشة ملح.
فرد العجينة، قطع مربعات ثم حشوها بالمزيج المحضر مسبقًا.
إغلاقها مثلثًا وقليها في زيت ساخن.
تقديم البارباجيوادي مع سلطة من فالسيريان المتبلة بزيت الزيتون والملح والفلفل.
وعاء
شوبك
يتم حفظه في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة أقصاها 2-3 أيام
البارباجيوادي هو طبق تقليدي من مطبخ ليغوريا
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 206.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.83 |
| منها سكريات (غ) | 2.05 |
| الدهون (غ) | 5.88 |
| منها مشبعة (غ) | 3.58 |
| بروتين (غ) | 9.92 |
| الألياف (غ) | 0.89 |
| تخفيضات | 0.22 |
