البارباجواي عبارة عن رافيولي مقلي لذيذ محشو بالقرع والريكوتا والأرز وجبن غرانا المبشور. هذا الطبق ذو النكهات الغنية يُعتبر من أساسيات المطبخ الليغوري. يعود أصله إلى القرن الخامس عشر ولا يزال حتى اليوم من الأطباق الشهية المحبوبة لدى الجميع.
اسلقي القرع في ماء مغلي مملح، وبشكل منفصل اطبخي الأرز
اخلطي القرع المهروس والأرز مع جبن غرانا والريكوتا
اضبطي الملح والفلفل
اعجني الدقيق مع ماء دافئ، قليل من زيت الزيتون ورشة ملح
افردي العجينة، اقطعي مربعات ثم احشيها بالخليط المحضّر سابقًا
أغلقي على شكل مثلث واقلِها في زيت نباتي ساخن
قدمي البارباجواي مع سلطة فاليريانا متبّلة بزيت زيتون وملح وفلفل
وعاء
مدلك العجين
يُحفظ في الثلاجة في عبوات محكمة الإغلاق لمدة أقصاها 2-3 أيام
البارباجواي طبق تقليدي من المطبخ الليغوري
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 174.7 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.61 |
| منها سكريات (غ) | 2.07 |
| الدهون (غ) | 5.91 |
| منها مشبعة (غ) | 3.49 |
| بروتين (غ) | 8.81 |
| الألياف (غ) | 0.87 |
| تخفيضات | 0.26 |
