البارباجواي هي رافيولي مقلية لذيذة محشوة بالقرع والريكوتا والأرز والجبن الغرانا المبشور. هذا الطبق ذو النكهات الغنية هو ضرورة مطلقة في المطبخ الليغوري. يعود أصلها إلى القرن الخامس عشر ولا تزال حتى اليوم تمثل وجبة شهية محبوبة من الجميع.
طهي القرع في ماء مغلي مملح وطهي الأرز بشكل منفصل
خلط القرع المهروس والأرز مع الجبن الغرانا والريكوتا
تعديل الملح والفلفل
عجن الطحين مع ماء دافئ وملعقة من زيت الزيتون ورشة ملح
فرد العجينة وتقطيعها إلى مربعات ثم حشوها بالخليط المحضر سابقًا
إغلاقها على شكل مثلث وقليها في زيت الفول السوداني الساخن
تقديم البارباجواي مع سلطة فاليريان مضاف إليها زيت الزيتون والملح والفلفل
وعاء
شوبك
يحفظ في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 2-3 أيام
البارباجواي هي طبق تقليدي من المطبخ الليغوري
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٧٤٫٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٢٫٦١ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٠٧ |
| الدهون (غ) | ٥٫٩١ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٤٩ |
| بروتين (غ) | ٨٫٨١ |
| الألياف (غ) | ٠٫٨٧ |
| تخفيضات | ٠٫٢٦ |
