باستا ألي سارد هي طبق تقليدي من المطبخ الصقلي. يتم خلط السردين مع الشمار البري والصنوبر والزبيب واللوز المحمص لإنشاء صلصة غنية ولذيذة. ثم يتم دمج كل ذلك مع الباستا من نوع بوكاتيني. تُقدّر هذه الوصفة كثيرًا لمذاقها الفريد وتوازنها بين النكهات الحلوة والمالحة.
اغلي الشمار في ماء مالح، وأزل الماء الذي سيُستخدم لطهي البوكاتيني.
قم بإزالة العظام والرأس من السردين.
في قدر، قم بقلي الشمار المفروم مع البصل والأنشوجة المُملحة والقليل من الفلفل والصنوبر والزعفران المذاب في قليل من الماء والزبيب المُجاب مع الماء الفاتر، ثم أضف نصف كمية السردين.
عندما يُحمّر السردين، امزج كل شيء حتى تحصل على صلصة متجانسة.
اطبخ البوكاتيني في ماء الشمار.
صفهم جيدًا وضعهم في طبق مع ثلثي الصلصة وامزج جيدًا.
في مقلاة مع قليل من الزيت والثلث المتبقي من الصلصة، اطبخ السردين المتبقي.
اسكب كل ذلك فوق البوكاتيني ورش اللوز المطحون.
ضع الطبق في الفرن الساخن جدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا واترك المحتوى يتم تحميصه.
مقلاة
قدر
مصفاة
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 146.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.75 |
| منها سكريات (غ) | 3.27 |
| الدهون (غ) | 3.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.46 |
| بروتين (غ) | 9.62 |
| الألياف (غ) | 1.79 |
| تخفيضات | 0.06 |
