باستا بالسردين طبق تقليدي من المطبخ الصقلي. تُخلط السردين مع الشمر البري والصنوبر والزبيب واللوز المحمص لإعداد صلصة غنية ولذيذة. ثم تُضاف هذه المكونات إلى معكرونة من نوع بوكاتيني. تُقدّر هذه الوصفة لنكهتها الفريدة وتوازنها بين الطعم الحلو والمالح.
اسلقوا الشمر البري في ماء مملح، صفّوه واحتفظوا بماء السلق الذي سيُستخدم لسلق البوكاتيني
انزعوا العظم والرأس عن السردين
في قدر اقلبوا في الزيت الشمر المفروم مع البصل والأنشوجات منزوع ملوحتها، قليل من الفلفل، الصنوبر، الزعفران المذاب في قليل من الماء، الزبيب المنقوع في ماء دافئ ثم أضيفوا نصف كمية السردين
عندما يتحمّر السردين اخلطوا المكونات حتى تحصلوا على صلصة متجانسة
اطبخوا البوكاتيني في ماء الشمر
صفّوهم عندما يكونون أل دنتي وضعوهم في صينية مع ثلثي الصلصة وامزجوا جيداً
في مقلاة بقليل من الزيت ومع ثلث الصلصة المتبقي اطبخوا السردين المتبقي
اسكبوا كل المزيج فوق البوكاتيني ورشّوا باللوز المفروم
ضعوا الصينية في فرن شديد السخونة لمدة حوالي عشر دقائق لتحمير السطح
مقلاة
طنجرة
مصفاة
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 146.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.75 |
| منها سكريات (غ) | 3.27 |
| الدهون (غ) | 3.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.46 |
| بروتين (غ) | 9.62 |
| الألياف (غ) | 1.79 |
| تخفيضات | 0.06 |
