باستا ألاتريكسيانا هو طبق رئيسي تقليدي في المطبخ اللاتسي. نشأت من بلدة أاماتريتش، أصبحت هذه الوصفة مشهورة في جميع أنحاء إيطاليا والعالم. يتماشى الطعم الحار للguanciale والفلفل الحار بشكل مثالي مع حلاوة الطماطم المقشرة وقوام جبن pecorino المبشور. انفجار حقيقي من النكهات!
أولاً: لأربعة أشخاص نأخذ 100 جرام من guanciale، نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ونجعلها تكتسب لوناً في قدر من الحديد مع قليل من الزيت وفكرة من الفلفل الحار
عندما يصبح الدهن شفافًا تمامًا، نضيف النبيذ الأبيض (مع التأكد من أنه لا يشتعل) ونجعله يتبخر
ثم نزيل guanciale الذي يجب أن يصبح مقرمشًا جيدًا ونتركه جانبًا في مكان دافئ (إذا برد سوف يصبح صلبًا)
بينما نقوم بطهي 400 جرام من السباغيتي، نضع في المقلاة الحديدية التي تحتوي على دهن guanciale الذائب محتوى علبة من الطماطم المقشرة
نتركها تنضج لبضع دقائق، ثم نضيف حفنة من جبن pecorino المبشور
نضبط الملح حسب الحاجة
عندما تقترب المكرونة من النضوج، نعيد guanciale إلى المقلاة
بعد سلق المكرونة، نخلط كل شيء في وعاء الحساء مع إضافة الكثير من جبن pecorino المبشور
مقلاة
قدر
مصفاة
يتم التخزين في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها يومين
طبق تقليدي من المطبخ اللاتسي
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 282.93 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.4 |
| منها سكريات (غ) | 2.6 |
| الدهون (غ) | 10.25 |
| منها مشبعة (غ) | 0.18 |
| بروتين (غ) | 7.92 |
| الألياف (غ) | 1.74 |
| تخفيضات | 0.01 |
