الباستا ألا ماتريشيانا هي طبق أول تقليدي من المطبخ اللازيالي. أصلها من بلدة أمتريشي، أصبحت هذه الوصفة مشهورة في جميع أنحاء إيطاليا والعالم. الطعم الحار للغوانتشالي والفلفل الحار يتناسب تمامًا مع حلاوة الطماطم المقشرة وكريمية جبن البيكورينو المبشور. انفجار حقيقي من النكهات!
إذن: لأربعة أشخاص، يتم أخذ 100 غرام من الغوانتشالي وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتحميرها مع قليل من الزيت وفكرة من الفلفل الحار في مقلاة حديدية
عندما يصبح الدهن شفافًا جيدًا، يُضاف النبيذ الأبيض (مع الحرص على عدم اشتعاله) ويُترك ليتبخر
ثم يُزال الغوانتشالي الذي يجب أن يكون قد أصبح مقرمشًا جيدًا ويُحفظ جانبًا في مكان دافئ (إذا برد يصبح صلبًا)
بينما يتم طهي 400 غرام من السباغيتي، يُوضع في المقلاة الحديدية التي تحتوي على الدهن المذاب من الغوانتشالي محتوى علبة من الطماطم المقشرة
يُترك ليطهى لبضع دقائق ثم يُضاف حفنة من جبن البيكورينو المبشور
يُضبط الملح
عندما تكون الباستا شبه ناضجة، يُعاد الغوانتشالي إلى المقلاة
بعد تصفية الباستا، يُخلط كل شيء في وعاء مع إضافة كمية وفيرة من جبن البيكورينو المبشور
مقلاة
قدر
مصفاة
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين
طبق تقليدي من المطبخ اللازيالي
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.53 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.77 |
| منها سكريات (غ) | 2.17 |
| الدهون (غ) | 10.09 |
| منها مشبعة (غ) | 0.12 |
| بروتين (غ) | 8.45 |
| الألياف (غ) | 1.21 |
