باستا ألاماتريتشانا هو طبق رئيسي تقليدي من المطبخ اللاتسيو. نشأت من بلدة أاماتريس، أصبحت هذه الوصفة مشهورة في جميع أنحاء إيطاليا والعالم. يتناغم الطعم الحار للغونسيال والفلفل الأحمر تمامًا مع حلاوة الطماطم المقشرة وكريمية جبن البيكورينو المبشور. انفجار حقيقي من النكهات!
أولًا: من أجل أربعة أشخاص، نؤخذ 100 غ من غونسيال، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ويتم تحميره مع كمية قليلة جدًا من الزيت وفكرة من الفلفل الأحمر في قدر من الحديد.
عندما يصبح الدهون شفافًا جيدًا، يضاف إليه نبيذ أبيض (مع الحرص ألا يشتعل) ويتم تبخيره.
ثم يتم إزالة الغونسيال الذي يجب أن يصبح مقرمشًا جيدًا ويحتفظ به في مكان دافئ (إذا برد يصبح قاسيًا).
بينما يتم طهي 400 غ من السباغيتي، يتم إضافة محتويات علبة من الطماطم المقشرة إلى المقلاة الحديدية التي تحتوي على الدهون المذابة من الغونسيال.
يُترك على النار لبضع دقائق، ثم يضاف قبضة من جبن بيكورينو المبشور.
يتم ضبط الملح.
عندما تكون المعكرونة شبه ناضجة، يتم إعادة الغونسيال إلى المقلاة.
بعد تصفية المعكرونة، يتم تتبيل الجميع في وعاء كبير مع إضافة جبن بيكورينو المبشور بكثرة.
مقلاة
قدر
منخل
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم لمدة أقصاها 2 يوم
طبق تقليدي من المطبخ اللاتسيو
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.53 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.77 |
| منها سكريات (غ) | 2.17 |
| الدهون (غ) | 10.09 |
| منها مشبعة (غ) | 0.12 |
| بروتين (غ) | 8.45 |
| الألياف (غ) | 1.21 |
