بطاطس دوقة هي طبق جانبي لذيذ وراقي، مثالي لمرافقة اللحوم المشوية أو السمك. هذه الوصفة، التي أصلها من فرنسا، تتطلب استخدام البطاطس، الزبدة، صفار البيض والملح. تُسلق البطاطس، تُهرس وتُمزج مع الزبدة المذابة والصفار. ثم توضع الكتلة الناتجة في كيس الحلواني وتُرتب على صواني الفرن لتشكيل زخارف ذهبية جميلة. بعد خبز قصير في الفرن، ستكون بطاطس دوقة جاهزة للتقديم ساخنة وعطرة.
اسلقوا البطاطس بقشرتها
عند الانتهاء من الطهي، صفوها وقشروها ومرروها عبر هراسة البطاطس لتسقط في قدر
ضعوها على النار وأضيفوا الزبدة وامزجوا بعناية
ارفعوها عن النار وامزجوا معها ثلاثة صفارات وملح
ضعوا البوريه في كيس الحلواني مع فوهة نجمة واضغطوا برفق لرسم العديد من "السبومونشيني" الصغيرة على صينية الفرن المدهونة بالزبدة
ادهنوها بالصفار الرابع وضعوها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لبضع دقائق
اجعلوها تكتسب اللون الذهبي وقدموا فورًا
كيس الحلواني
صواني الفرن
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 196.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.25 |
| منها سكريات (غ) | 0.47 |
| الدهون (غ) | 14.37 |
| منها مشبعة (غ) | 7.87 |
| بروتين (غ) | 2.87 |
| الألياف (غ) | 1.25 |
| تخفيضات | 0.01 |
