البطاطا المقلية هي طبق جانبي كلاسيكي يُعد بسهولة باستخدام مكونات قليلة. لها أصول قديمة جدًا وهي شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. تُقطع البطاطس إلى شرائح أو قطع رفيعة، ثم تقلى في كمية كبيرة من الزيت حتى تصل إلى قوام ذهبي ومقرمش. إنها مثالية للاستمتاع بها ساخنة فور قليها وتعد مرافقة مثالية للحوم والأسماك.
قطع البطاطس إلى قطع رفيعة، اتركها في الماء لمدة 10 دقائق، ثم اشطفها جيدًا واتركها تجف.
اسلقها في زيت الذرة عند درجة حرارة 160 حتى تبدأ في تغيير لونها.
قبل 5 دقائق من تقديمها، اغمرها مرة أخرى في الزيت الساخن عند 180/185 درجة لمدة 5 دقائق، وعادة ما تكون كافية لتقليها حتى تصبح ذهبية.
ضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد، رشة ملح وقدّمها ساخنة.
مقلاة
سكين
تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن يومين.
البطاطا المقلية طبق جانبي لذيذ ومقرمش، مثالي للمرافقة مع اللحوم والأسماك.
Italy
