البطاطس المقلية هي طبق جانبي كلاسيكي يُعد بسهولة باستخدام مكونات قليلة. تعود أصولها إلى العصور القديمة وهي شائعة جداً في جميع أنحاء العالم. تقطع البطاطس إلى شرائح أو أصابع، ثم تقلى في كمية وافرة من الزيت حتى تصل إلى قوام ذهبي ومقرمش. إنها مثالية للاستمتاع بها وهي ساخنة ومقلية للتو، وتعتبر مرافقة مثالية للحوم والأسماك.
أقطع البطاطس إلى أصابع، وأتركها 10 دقائق في الماء، ثم أغسلها جيداً وأتركها لتتخلص من الماء الزائد
أسلقها مسبقاً في زيت الذرة على حرارة 160 درجة حتى تبدأ في تغيير لونها
قبل 5 دقائق من تقديمها على المائدة، أغمرها مرة أخرى في الزيت الساخن على حرارة 180/185 درجة لمدة 5 دقائق، وهو الوقت الكافي عادة لتحميرها
أضعها على ورق لامتصاص الزيت المتبقي مع رشّة من الملح، وأقدمها ساخنة جداً، وتكون العزيمة جاهزة.
مقلاة
سكين
تُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة أقصاها يومين.
البطاطس المقلية طبق جانبي لذيذ ومقرمش، مثالية للتقديم مع اللحوم والأسماك.
Italy
